ヤングコーンと梅干しの雑炊

Name: ヤングコーンと梅干しの雑炊
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ヤングコーン 50g; 梅干し 2個; ごはん 120g; だし 300ml; 卵 1個

297 kcal塩分 2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ヤングコーンと梅干しの雑炊は、さっぱりした酸味とやさしい出汁で食べやすい一品で、疲労や夏バテで食欲が落ちている人に向いています。
ヤングコーンにはビタミンB1を含むため、エネルギー代謝を助けて疲労回復をサポートします。
梅干しのクエン酸（酸味）は疲労感の軽減に働き、酸味があることで薄めの塩分でも満足感が得られます（塩分は2g）。
たんぱく質やビタミン・ミネラルを副菜で補うと、疲労回復をより効率的にサポートできます。
今日からは朝食や食欲のない日の昼食に、温かくして少量ずつ食べる習慣を続けると無理なく取り入れられます。

材料（1人分）

ヤングコーン: 50g
梅干し: 2個
ごはん: 120g
だし: 300ml
卵: 1個

作り方

大まかな流れ材料を準備→煮る・アク取り→ごはんを加える→卵でとじる→盛り付け

1
ヤングコーン50gは長さがあれば半分に切り、幅1〜2cmの斜め切りにします。梅干し2個は種を指で押し出して取り、果肉を粗く刻むか手でほぐします。だし300mlは計量カップで量り、鍋に入れて中火（中程度の強さの火）にかけます。調理器具やまな板は清潔にして始めてください。
ポイント：素材を同じ大きさに揃えると火の通りが均一になり、梅の種を取ると食べやすくなります。
2
だしがふつふつと小さな泡が立つ（沸騰の手前）状態になったらヤングコーンと刻んだ梅干しを加えます。再び沸いて強く泡立ったら火を弱め、表面に浮く白いアクはお玉で掬い取ってください。ヤングコーンに少し歯ごたえが残るくらいまで、目安として1〜2分程度煮ます。長く煮すぎると柔らかくなるので注意してください。
ポイント：アクを取るとだしが澄んで見た目と味が良くなり、短時間で素材の食感を保てます。
3
火を弱めたままごはん120gを鍋に加え、しゃもじでごはんを軽くほぐしながらだしと馴染ませます。ごはんがだしを吸って少しとろみがつくまで約1〜2分、焦げ付かないように鍋底をこすらない程度に時々混ぜてください。ごはんの粒が潰れすぎないように、強くかき混ぜすぎないのがコツです。
ポイント：ごはんは崩れやすいので優しくほぐし、粘度を見て加熱時間を調整します。
4
卵1個を小さいボウルで溶きほぐし、鍋の縁から細く回し入れます。入れたらすぐに火を止め、余熱で30〜40秒ほど静かに置いて半熟状に固めます。卵を入れてから長時間加熱すると硬くなるので、ふんわり仕上げたい場合は必ず火を止めて余熱でとじてください。状態を見て固まり具合を調整します。
ポイント：余熱でとじると卵がふんわり仕上がり、加熱しすぎの硬さを防げます。
5
器に雑炊を盛り、熱いうちにお召し上がりください。味が薄く感じる場合は梅の果肉を混ぜて味を調整します。冷めると味が落ち着くので、一口食べてから微調整すると好みの味にできます。
ポイント：熱いうちに食べるとだしの香りと梅の酸味が引き立ち、満足感が高まります。