ヤングコーンと豚レバーのパスタ

Name: ヤングコーンと豚レバーのパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: ヤングコーン 50g; 豚レバー 80g; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

497 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ヤングコーンと豚レバーのパスタは、にんにくの香りと豚レバーの濃い旨味が楽しめる一皿で、疲労や夏バテでスタミナが欲しい方に向いています。
豚レバーとスパゲッティを組み合わせることで、この一品でたんぱく質28.1gが摂れ、筋肉の回復やエネルギー補給に役立ちます。
ビタミンB群が豊富なレバーに、酸味の効いたクエン酸（説明文にある栄養ポイント）を合わせると、疲労回復のサポートにつながりやすくなります。
塩分は0.9gの減塩仕立てでも、素材の旨味で満足感が得られるため、減塩を心がけたい人にも続けやすいメニューです。
今日からはレバーを使った簡単レシピとして、週に1〜2回のペースで取り入れてみてください。

材料（1人分）

ヤングコーン: 50g
豚レバー: 80g
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→パスタをゆでる→具材を炒める→和えて盛り付け

1
にんにくは包丁の腹で軽く押してつぶしてから（包丁の平らな面で押すと中の芽も押し出せます）みじん切りにします。ヤングコーンは長さを半分に切り、食べやすくします。豚レバーは血や筋を包丁で取り、幅2〜3cmの一口大に切ります。切ったらさっと水で洗い、キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ってください。下ごしらえは手早く済ませます。
ポイント：レバーの水気を拭くと臭みが抑えられ、焼き色が付きやすくなります。
2
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かします。沸騰したらスパゲッティを袋の表示時間より30秒〜1分短めに入れてゆでます（アルデンテ＝芯が少し残る状態）。ゆで始めに塩を入れない前提なので、茹で汁をカップ1杯（約100ml）取り分けておきます。時間が来たらざるに上げて湯を切ってください。
ポイント：表示より短めにゆでると、仕上げでソースと合わせたときにちょうどよい硬さになります。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火（中くらいの強さの火）で温めます。にんにくを入れて約30〜40秒、香りが立つまで炒めます。香りが出たらヤングコーンを加えて約1分炒め、次に豚レバーを加えてさらに中火で2〜3分、表面に焼き色がつき中まで火が通るのを確認します。レバーは火を通しすぎると硬くなるので時間を目安にしてください。
ポイント：にんにくは焦がすと苦くなるので、色づく手前で次の材料を入れてください。
4
ゆで上がったパスタをざるに上げ、フライパンの具材に加えます。取り分けた茹で汁を大さじ2〜3ずつ少しずつ加えながら、オリーブ油とよく和えてソースを乳化させます（乳化＝水分と油をなじませること）。全体が艶やかにまとまったら火を止め、器に盛って味見し、必要なら塩を少量加えて調整してください。
ポイント：茹で汁は少しずつ加えて、べちゃつかないようにソースの濃度を見ながら調整してください。