ヤングコーンと鮭の炊き込みご飯

Name: ヤングコーンと鮭の炊き込みご飯
Total time: 50 min
Yield: 1人分
Ingredients: ヤングコーン 50g; 生鮭 1切れ; 米 2合; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ1

292 kcal塩分 0.8 g調理 50 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

このレシピは米2合で炊くため、炊き上がりは約4人分です。下の栄養値は1人分（茶碗1杯ぶん）の値です。
ヤングコーンと鮭の炊き込みご飯は、やさしい味わいでほくほくした食感の主食で、疲労や夏バテでスタミナが足りない人に向いています。
鮭や米に含まれるビタミンB1やビタミンB群は糖代謝を助け、疲れにくさの改善に役立ちます（ビタミンB群は疲労回復に関わります）。
酸味のある副菜と組み合わせるとクエン酸（クエン酸は疲労回復を助ける成分）と一緒に摂れて、疲労回復をサポートします。
この一品でたんぱく質は1人分9.7g摂れます。ほかの主菜と組み合わせると補いやすくなります。
続けるコツは旬の野菜やレモン汁などを添えて味の変化をつけ、無理なく毎日の食事に取り入れることです。

材料（1人分）

ヤングコーン: 50g
生鮭: 1切れ
米: 2合
醤油: 大さじ1
酒: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→米を洗う→具をのせる→調味して炊く→盛り付け

1
鮭はキッチンペーパーで表面の水分を押さえます。もし骨があればピンセットや指で端から丁寧に抜き取ってください。切り身が大きければ幅4〜5cm程度に切ると炊き上がりに均一に熱が入ります。切るときはまな板と包丁を安定させ、指を切らないように注意してください。
ポイント：骨を取り除き切り分けることで、食べやすく仕上がりのムラを防げます。
2
米はざるに入れて冷たい水で洗います。手のひらではなく指の腹で軽くこするようにして、表面のぬめりを落とします。水が透明になるまで2〜3回が目安です。洗った後はザルにあげて通常の炊飯で使う水加減に合わせます（炊飯器の目盛りに合わせてください）。
ポイント：米のぬめりを落とすと炊き上がりがふっくらします。
3
炊飯器の内釜に研いだ米を入れ、ヤングコーン50gを全体に均等に並べます。その上に鮭を皮を上にしてのせます。具を重ねすぎると蒸気が回りにくいので平らに並べることが大切です。具の位置を直すときはそっと置いて崩さないようにしてください。
ポイント：具を平らに並べると米に均一に熱が入り、仕上がりが安定します。
4
醤油大さじ1と酒大さじ1を米の上から全体に回しかけ、炊飯器の通常の目盛り通りに水を入れてから蓋をして炊飯します（普通炊飯で）。調味料は米に行き渡るようにかけますが、強くかき混ぜると風味が落ちるので触れすぎないようにします。
ポイント：調味料を上からかけることで米全体に味が行き渡り、炊きムラを防げます。
5
炊き上がったらそのまま5〜10分蒸らします（蒸らすとは火を止めて余熱で落ち着かせること）。蒸らし後、しゃもじで底から大きく切るように混ぜて鮭をほぐし、ヤングコーンと米を均一に合わせます。器に盛り、好みで少し冷ましてからどうぞ。
ポイント：蒸らすことで米がふっくらし、鮭が崩れすぎず混ざりやすくなります。