ヤングコーンとあさりの香味だれ

Name: ヤングコーンとあさりの香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ヤングコーン 50g; あさり 100g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ1/2; 酢 大さじ1

85 kcal塩分 2.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ヤングコーンとあさりの香味だれは、さっぱりした酸味と貝の旨味が楽しめる主菜で、疲労や夏バテ、スタミナ不足の方に向いています。
あさりとヤングコーンにはビタミンB1やクエン酸（クエン酸は疲労回復を助けるので）を含む食材が使われており、食後のだるさ対策に適しています。
鉄分とたんぱく質を組み合わせることで疲労時に必要な栄養を補いやすく、たんぱく質は1人分で7.2g、エネルギーは85kcalです。
塩分は1人分で2.9gとやや多めです。あさりの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
作り置きする場合は香味だれと具材を分け、食べる直前に合わせると風味が落ちにくく続けやすいです。

材料（1人分）

ヤングコーン: 50g
あさり: 100g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ1/2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ砂抜きと洗浄→あさりを蒸す→薬味の下ごしらえ→香味だれを合わせる→盛り付けて仕上げ

1
あさりはボウルに入れ、分量外の冷たい水に塩を溶かして海水に近い約3％の濃度にします（おおよその目安）。そのまま冷蔵庫で約2時間置き、砂を吐かせます。取り出したら、口が開いている貝や割れた殻は使わず、流水で殻をこするように洗って汚れを落とします。手早く扱い、温かい場所に長時間置かないでください。
ポイント：冷たい塩水で砂抜きし、流水で貝の表面をこすって汚れを落とすと雑味を防げます。
2
蒸し器か深めのフライパンにあさりを並べ、ふたをして中火（火力の目安：コンロの火が鍋底で均一に立つ程度）からやや強めの中火で加熱します（ふたをして蒸す＝蒸気で火を通す）。蒸気が出てから約3〜5分で殻が開き始めます。すべての貝の殻が開いたらすぐ火を止め、鍋に残った蒸し汁は少量を別容器に取っておきます。開かない貝は取り除いてください。
ポイント：蒸しすぎると身が固くなるので、殻が開いたらすぐ火を止めることが大切です。
3
ねぎは小口切り（幅約3mm）にします。初めての方はねぎをまな板に寝かせ、端から均等に細い輪切りをするように切ってください。ヤングコーンはそのままでも食べられますが、長さが気になる場合は縦に半分に切ると口当たりがよくなります。切った材料はキッチンペーパーで軽く水気を取っておきます。
ポイント：ねぎは切ってすぐが香りがよいので、盛り付け直前に切ると風味が生きます。
4
小さめのボウルに醤油小さじ1/2と酢大さじ1を入れてよく混ぜ、蒸し汁を小さじ1〜2程度加えて味を調えます（蒸し汁は塩分があるので控えめに）。味見をして酸味や塩気が強ければ醤油を少し足すか蒸し汁を減らして調整してください。全体がなじむまでしっかり混ぜます。
ポイント：蒸し汁を少量加えると旨味とコクが出ますが、塩分に注意して量を調整してください。
5
器にヤングコーンを並べ、その上に蒸したあさりを盛ります。作った香味だれを全体にかけ、最後に小口切りにしたねぎを散らして仕上げます。盛り付け後はすぐに食べると香りと旨味が一番良い状態です。食べる際は貝殻が混ざっていないか確認してください。
ポイント：盛り付けた直後が味がなじんで一番おいしいので、できたてをすぐに召し上がってください。