ブロッコリーと梅干しのスープ

Name: ブロッコリーと梅干しのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ブロッコリー 100g; 梅干し 2個; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

87 kcal塩分 2.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

さっぱりとした酸味とブロッコリーのやわらかな食感が楽しめるスープで、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
ビタミンB1とクエン酸（梅の酸味）が組み合わさることで、疲れをとる食事の一助になります。
食物繊維が5.4g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境を整える効果が期待できます。
カリウムが580mg含まれるため、余分なナトリウム（塩分）の排出を助ける働きが期待できます。
毎日の食事に汁物として取り入れると、手軽にビタミンやミネラルを補給しやすく続けやすいです。

材料（1人分）

ブロッコリー: 100g
梅干し: 2個
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→煮る→梅を加える→味を整える→盛り付け

1
ブロッコリー100gを小房に分けます。小房は一口大（直径2〜3cm程度）を目安にし、茎は汚れを落として薄切りにします。薄切りは幅3mm程度が目安です。切ったら水でさっと洗い、まな板の上で軽く振って水気を切ります。包丁やまな板は安定させ、指先を巻くようにして切ると安全です。
ポイント：小房をそろえた大きさにすることで、火の通りが均一になり仕上がりが安定します。
2
鍋に水250mlを入れて火にかけます。ここで出る用語の中火はコンロの火力の中くらい（強火と弱火の中間）です。水が沸騰（大きな泡がぶくぶく出る状態）したらブロッコリーを入れます。再び沸騰してから弱めの中火（少し泡が静かになる火力）で約2〜3分煮て、色が鮮やかな緑になり爪楊枝や箸が少し抵抗を感じるくらいで火を止めます。
ポイント：短時間で煮ることで色と食感を保ち、栄養の流出を抑えられます。
3
梅干し2個は包丁で軽くたたくか、手で半分に裂いて種を取り除きます。種を取り除いた梅の実を鍋に加え、火を止めたままふたをせずに約2〜3分置きます。加熱せずに置くことで梅の酸味と香りがスープ全体にやさしく広がります。熱いので手で裂くときは火傷に注意してください。
ポイント：火を止めてから置くことで梅の風味がまろやかになり、酸味が強すぎなくなります。
4
鍋を再び弱火で温め直し、コンソメ小さじ1/2を加えて完全に溶かします。コンソメを溶かしたら味を見て、こしょう少々で風味を整えます。梅干しの塩分があるため、塩を足す必要は通常ありません。味見は熱いので少量を器によそって確かめると安全です。
ポイント：コンソメをよく溶かしてから味見することで、味のムラや塩分過多を防げます。
5
火を止めて器に盛り付けます。熱いうちにいただくと香りと酸味がよく感じられます。味が薄いと感じたらコンソメを少量足し、酸味が弱ければ梅を少し追加して再度温め直してください。再加熱は弱火で静かに行うとブロッコリーが崩れにくいです。
ポイント：熱いうちに食べると香りが立ち、味わいがよく感じられるため早めに盛り付けるとおいしいです。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は粗熱を取ってから清潔な容器に入れ、冷蔵で2日以内に食べ切ってください。長時間保存すると風味や食感が落ちます。
作り置きする場合は梅の風味が強くなるので、食べる直前に梅を加えると風味がフレッシュに保てます（材料の増量は不可）。
梅干しは塩分が高いものがあるため、減塩タイプを使うと塩分を抑えやすいです。味が薄ければコンソメで調整してください。
再加熱は弱火でゆっくり温めるとブロッコリーが崩れにくく、食感を保てます。電子レンジを使う場合は少量ずつ温めて様子を見てください。
ビタミンB1やクエン酸（梅）で疲労感の軽減をサポートし、食物繊維5.4gやカリウム580mgも摂れますが、症状の改善は個人差があるため他の食事と合わせてバランスよく摂ってください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。