ブロッコリーと豚肉の香味だれ

Name: ブロッコリーと豚肉の香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ブロッコリー 100g; 豚薄切り肉 120g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ2; 酢 大さじ1

354 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ブロッコリーと豚肉を香味だれでさっぱり合わせた主菜で、疲労や夏バテでスタミナが気になる方に向いています。
豚肉に含まれるビタミンB1が疲労回復を助け、クエン酸を含む調味料と組み合わせることで疲労対策になります。
1人分でたんぱく質が29.8g摂れ、筋肉や体力の回復に必要なたんぱく質を効率よく補給できます。
食物繊維が5.4gあり、食後の血糖上昇の緩やかさや腸内環境の維持にも役立つため続けやすい一品です。今日からは副菜を減らして主菜として定期的に取り入れてください。

材料（1人分）

ブロッコリー: 100g
豚薄切り肉: 120g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→豚肉を蒸す→盛り付ける→たれをかける

1
ブロッコリーは小房に分けます。茎は包丁で薄く皮をむき、幅5mm程度の薄切りにします。ねぎ20gは根元を落としてみじん切りにします。ブロッコリーは流水でさっと洗い、水気はキッチンペーパーで押すように取ります。切る時は指先に注意してください。
ポイント：茎も薄切りにすると食べられる部分を無駄にせず、食感の違いを楽しめます。
2
蒸し器かフライパンに水大さじ2を入れ、豚薄切り肉を重ならないように広げて並べます。蓋をして（蓋がない場合は深めの皿で代用可）中火（火力はコンロの中程度）で4〜5分蒸します。肉の色が完全に変わり、押して透明な汁が出なければ火が通っています。
ポイント：肉を重ねると内部に火が通りにくいので、重ならないように並べることが大切です。
3
蒸し上がった豚肉を火からおろしてまな板に移し、熱いうちに食べやすい長さ5〜6cm程度にざっくり切ります。蒸し汁が出ている場合はキッチンペーパーで軽く押さえて吸い取り、皿がべたつかないようにします。冷めると切りにくくなるので手早く切ってください。
ポイント：熱いうちに切ると断面がきれいで扱いやすくなります。
4
器にブロッコリーを彩りよく並べ、その上に切った豚肉をのせます。別の小鉢で醤油小さじ2と酢大さじ1、みじん切りにしたねぎを合わせ、軽く混ぜると香りが立ちます。たれは食べる直前に合わせると風味が飛びにくいです。
ポイント：醤油と酢は食べる直前に合わせると香りがよく、味が鮮やかになります。
5
合わせた香味だれを、ねぎも一緒に豚肉とブロッコリー全体にまんべんなくかけます。たれが均一に行き渡るようにかけたら、すぐに召し上がってください。時間を置くと水っぽくなるので、温かいうちに食べるとよりおいしく感じます。
ポイント：たれをかけて時間を置くと食材から水が出て水っぽくなるため、すぐに食べるのがおすすめです。