チンゲン菜と豚肉の炒め物

Name: チンゲン菜と豚肉の炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: チンゲン菜 100g; 豚薄切り肉 120g; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

347 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

チンゲン菜と豚肉の炒め物は、にんにくの香りで食欲を促す、疲労や夏バテ時に食べやすい主菜です。
豚肉に含まれるビタミンB1が疲労回復を助け、20.6gのたんぱく質で筋肉の補修をサポートします。
塩分1.1gの減塩仕立てでも素材の旨味を生かすため、満足感を得やすい味わいになっています。
まずは週に数回、主菜としてご飯や小鉢と組み合わせて続けると取り入れやすいです。

材料（1人分）

チンゲン菜: 100g
豚薄切り肉: 120g
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→豚肉を炒める→チンゲン菜を加える→調味して仕上げ

1
チンゲン菜100gは根元に包丁で十字に浅く切り込みを入れ、茎と葉を揃えて縦に4〜6等分に切ります。茎は厚みがあれば斜めに薄切りにすると火が通りやすくなります。にんにくは皮をむいて細かくみじん切りにします。切る時はまな板を固定し、手の指先を丸めて切ると安全です。
ポイント：切り方をそろえると火の通りが均一になり、仕上がりが良くなります。
2
フライパンにごま油小さじ1を入れて中火（鍋底が均一に温まる火加減）にかけます。油が軽く揺れるようになったらにんにく少々を入れ、香りが立ったらすぐに豚薄切り肉120gをほぐしながら加えます。にんにくは焦げやすいので、香りが出たら素早く次の動作をしてください。
ポイント：にんにくは焦がしやすいので香りが出たらすぐ肉を入れてください。
3
豚肉は中火のまま箸でほぐしながら2〜3分、色が変わるまで炒めます。大きな固まりがあれば箸でほぐし、脂が透明になってきたら次に進みます。焦げそうなら火を少し弱め、肉の厚い部分に白っぽさが残らないか確認してください。
ポイント：肉にしっかり火を通すと臭みが抜けて旨味が出ます。
4
豚肉の色が変わったらチンゲン菜の茎側を先に加え、約1分間（茎が少しやわらかくなる目安）炒めます。その後葉を加えて全体を混ぜ、葉がしんなりして色が鮮やかになったら次の調味へ進みます。茎を先に炒めることで食感の差が出ます。
ポイント：茎を先に炒めるとシャキシャキ感が残り、葉は短時間で均一に火が通ります。
5
全体がしんなりしたら醤油小さじ1を鍋肌から回し入れ、手早く全体を混ぜます。汁気が少し飛んで香ばしい香りが立ったら火を止め、器に盛ります。味見して薄ければ醤油を数滴足して調整してください。盛り付けは熱いうちにどうぞ。
ポイント：最後に水分を飛ばすと香ばしさが増しますが、焦げないように手早く混ぜてください。