チンゲン菜と豚肉の炊き込みご飯

Name: チンゲン菜と豚肉の炊き込みご飯
Total time: 50 min
Yield: 1人分
Ingredients: チンゲン菜 100g; 豚薄切り肉 120g; 米 2合; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ1

340 kcal塩分 0.8 g調理 50 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

このレシピは米2合で炊くため、炊き上がりは約4人分です。下の栄養値は1人分（茶碗1杯ぶん）の値です。
チンゲン菜と豚肉の炊き込みご飯は、豚肉のうまみがご飯にしみ込んだ、やさしい味わいで疲れたときや夏バテ気味の人に向いている一品です。
豚肉に含まれるビタミンB1は糖質のエネルギー化を助け、疲労感の緩和に役立ちやすい栄養素です。
チンゲン菜と豚肉を合わせることで、たんぱく質とビタミン・ミネラルを同時に摂れ、栄養バランスが整いやすくなります。
この一品でたんぱく質は1人分10.9g摂れます。ほかの主菜と組み合わせると補いやすくなります。
毎日忙しいときは具材を切って冷蔵保存し、炊飯器に入れて炊くだけにするなど、続けやすい工夫をしてみてください。

材料（1人分）

チンゲン菜: 100g
豚薄切り肉: 120g
米: 2合
醤油: 大さじ1
酒: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→米を研ぐ→具をのせる→炊く・盛る

1
チンゲン菜は根元に包丁で十字の切り込みを入れて（根元の厚い部分に隠し切りをするイメージ）、葉は縦に4〜6等分に切ります。茎側をやや厚め、葉先を薄く揃えると火が通りやすくなります。豚薄切り肉は幅2〜3cmに切り、切ったら軽く広げてそのまま冷たい状態で使います。
ポイント：切り方を揃えると、炊くときに具材の火の通りが均一になります。
2
米2合をボウルに入れて水を注ぎ、指先でやさしくかき混ぜるように研ぎます（研ぐは表面のぬかを落とすイメージ）。濁った水を捨ててこれを2〜3回繰り返し、最後はほぼ透明になるまで洗ってザルにあげます。洗った米を炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛りに合わせて水を調整します。
ポイント：強くこすらず研ぐと米粒が割れにくく、ふっくら炊き上がります。
3
研いだ米の上に切ったチンゲン菜と豚肉を重ならないように広げてのせます。豚肉は重ねすぎると蒸らしや加熱で生焼けになりやすいので、薄く広げることを意識してください。のせたら米をかき混ぜずに、上から調味料をまわしかけます。
ポイント：具材を広げることで加熱ムラを防ぎ、肉の生焼けを防ぎます。
4
具の上から醤油大さじ1、酒大さじ1を回しかけ、炊飯器の2合の目盛りに合わせて水量を最終調整します。通常の炊飯モードで炊き、炊き上がったらそのまま蓋を閉めて約10分蒸らします（蒸らしは余熱で味をなじませる時間です）。
ポイント：調味料を上からかけておくと全体に味が行き渡り、蒸らしで味が馴染みます。
5
蒸らしが終わったらヘラで底から持ち上げるようにふんわり混ぜ、器に盛り付けます。混ぜるときは米粒をつぶさないように大きく返すイメージで行い、まず味見をして薄ければ少量の醤油で調整します。冷ましてから食べるとチンゲン菜の食感が締まります。
ポイント：底からふんわり混ぜるとご飯がつぶれず、全体に味がなじみます。