小松菜とあさりの和え物

Name: 小松菜とあさりの和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; あさり 100g; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

84 kcal塩分 2.9 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜とあさりの和え物は、あさりのうま味と小松菜のシャキッとした食感が楽しめるさっぱりした副菜で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる人に向いています。
あさりに含まれるたんぱく質と鉄分が、エネルギーを使うときに必要な筋肉や血液の材料を補い、疲労回復を助けます。
小松菜由来のカルシウム273mgで骨を支える栄養もとれ、食事全体の栄養バランスを整えやすくなります。
まずは夕食の副菜として毎日少量ずつ取り入れると続けやすいので、主菜と一緒に食べる習慣をつけてください。

材料（1人分）

小松菜: 100g
あさり: 100g
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れあさりの砂抜き→小松菜を切る→あさりを蒸す→水気を切る→調味して和える

1
あさりはボウルに水200mlと塩小さじ1強の塩水（海水と同じくらいの濃さの目安）を作り、1時間ほど浸して砂抜きします。暗めの場所で静かに置き、途中で貝が口を閉じる場合は刺激しないでください。終わったら流水で貝殻をこすり洗いし、殻が開いたまま戻らないものや異臭があるものは使わないでください。
ポイント：塩水で砂抜きすると貝が泥を吐きやすくなるので、安全に調理できます。
2
小松菜は根元を洗って水気を切り、幅1.5〜2cmのざく切りにします。茎は葉より火が通りにくいので茎をやや太めに切ると火の通りが揃います。切ったらペーパータオルや布巾で表面の水分を押さえておくと、和えたときに水っぽくなりにくいです。
ポイント：切り方を揃えると加熱や食感が均一になり、仕上がりがよくなります。
3
鍋にあさりと酒または水を少量入れ、蓋をして強めの中火（火加減の目安：鍋底からしっかり蒸気が上がる火）で加熱します。蒸気が立ってから約3〜4分で貝がぱかっと開くので、そのタイミングで火を止めてください。開かない貝は取り除きます。
ポイント：短時間で一気に蒸すと身が縮みにくく、うま味を逃さずに仕上がります。
4
蒸し汁はざるでこして砂を取り除き、身と一緒に軽く汁を残すか完全に切るか決めます。小松菜と合わせる場合は、水分が多いと味が薄まるのでボウルで混ぜる前に手で軽く押して水気を切るとよいです。熱いうちに身を殻からはずすと扱いやすくなります。
ポイント：蒸し汁を少量残すとあさりの風味が全体に行き渡りやすくなります。
5
器にあさりの身と小松菜を入れ、醤油小さじ1/2、すりごま小さじ1、かつお節1gを回しかけて、箸で底から返すようにやさしく和えます。混ぜすぎると小松菜が潰れるので、均一になる程度に手早く混ぜて味を見てください。味が薄ければ醤油を少量ずつ足します。
ポイント：手早く和えることで小松菜の食感を残し、全体に味がなじみます。