小松菜と豚ヒレの炒め物

Name: 小松菜と豚ヒレの炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; 豚ヒレ肉 120g; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

195 kcal塩分 0.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜と豚ヒレの炒め物は、にんにく風味でさっと炒めるシャキッとした食感の一品で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
豚ヒレはたんぱく質が豊富で1人分でたんぱく質28.6gが摂れ、筋肉やエネルギー回復を助けます。
小松菜と合わせることでビタミンB1やクエン酸といった疲労回復に関わる栄養と、カルシウム175mg相当も補える点が特徴です。
毎日の献立に取り入れるなら、主菜としてご飯や副菜と組み合わせ、週に数回を目安に続けると無理なく栄養を摂れます。

材料（1人分）

小松菜: 100g
豚ヒレ肉: 120g
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→豚ヒレを焼く→小松菜を加える→味付け→盛り付け

1
小松菜100gは根元の汚れを流水でよく洗います。葉と茎を一緒に3〜4cm幅に切り、茎が太ければ縦に半分に切って厚みをそろえます（厚みをそろえると火の通りが均一になります）。にんにくは薄切りかみじん切りにしておきます。切るときはまな板をしっかり押さえ、手を切らないよう指先を丸めて切ってください。
ポイント：茎の厚みをそろえると短時間で均一に火が通り、食感が良くなります。
2
フライパンにごま油小さじ1を入れ、火は中〜やや強め（中火より少し強い状態）にして温めます。油が温まったらにんにくを入れ、香りが立つまで10〜20秒ほど手早く炒めます（焦げやすいので色がつき始めたらすぐ次へ進みます）。香りが立ったら豚ヒレ120gを並べ入れ、触らずに片面を30〜40秒焼いて焼き色を付けてから裏返します。
ポイント：にんにくは短時間で香りを出し、肉は強めの火で手早く焼くと硬くなりにくいです。
3
豚ヒレの両面に焼き色がつき、断面が薄いピンクから白っぽく変わってきたら（中までほぼ火が通っている目安）、小松菜を一気に加えます。大きく返すようにして全体を混ぜ、葉がしんなりするまで20〜30秒ほど手早く炒めます。加熱しすぎると水分が出るので、葉が程よく柔らかくなるタイミングで止めます。
ポイント：小松菜は短時間で火を通すことで水っぽくならず、シャキッとした食感を保てます。
4
小松菜がしんなりしたら醤油小さじ1をフライパンの鍋肌（端）から回し入れ、全体に回るように10〜15秒ほどさらに炒め合わせます。香ばしい香りが立ったら火を止めます。味見をして薄ければ醤油を少量足しますが、加えすぎると塩味が強くなるので少しずつ足してください。
ポイント：最後に醤油を回し入れて短時間で仕上げると香りが立ち、全体の味がまとまります。
5
火を止めて余熱で味をなじませたら、すぐに皿に盛り付けます。熱いうちに食べると豚ヒレのやわらかさと小松菜の食感が引き立ちます。好みで黒胡椒を振ると風味が増しますが、かけすぎると辛味が強くなるので少量にしてください。
ポイント：盛り付けて時間を置くと水分が出やすいので、できればすぐに食べるのがおすすめです。