小松菜と梅干しのサラダ

Name: 小松菜と梅干しのサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; 梅干し 2個; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

105 kcal塩分 2 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜と梅干しのサラダは、さっぱりした酸味とシャキシャキ感が楽しめる副菜で、疲労や夏バテを感じる人に向いています。
梅干しに含まれるクエン酸（疲労感に関係する物質）とビタミンB1が、エネルギー代謝を助ける働きで疲労回復をサポートします。
小松菜はカルシウムが177mgと豊富で、骨の健康に役立つ成分を補給できます。
カリウムが620mg含まれており、過剰な塩分（ナトリウム）の排出を助ける点もこの一皿の特徴です。
毎日続けるならドレッシングは控えめにし、食べる直前に和えると風味と食感が保てます。

材料（1人分）

小松菜: 100g
梅干し: 2個
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→梅干しをほぐす→ドレッシング作り→和えて盛り付け

1
小松菜100gは流水で葉の間までしっかり洗い、根元の土を落とします。葉と茎をそろえて重ねず広げ、食べやすい長さ（3〜4cm）にまな板の上で切ります。まな板が滑らないように濡れ布巾で抑えると安全です。
ポイント：葉と茎を同じ長さに切ると食べたときの食感が均一になります。
2
梅干し2個は種をくり抜きます。包丁の腹（刃の反対側、平らな面）やスプーンで果肉を押し出して細かくほぐしてください。塩が強い場合は果汁を少し捨てると全体がしょっぱくなりすぎません。種が飛ぶので気をつけます。
ポイント：梅を細かくするとドレッシングに溶け込み、ムラなく味がつきます。
3
小さなボウルにオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れます。塩は一度に全部入れず、スプーンで溶かすようによく混ぜて味見しながら調整してください。油と酢を混ぜて馴染ませる（乳化させる）と分離しにくくなります。
ポイント：塩を少しずつ加えて味見することで塩辛くなりすぎる失敗を防げます。
4
切った小松菜を器に入れ、ほぐした梅干しを上にのせます。作ったドレッシングを全体に回しかけ、菜箸で底から持ち上げるように2〜3回やさしく混ぜて梅を全体に行き渡らせます。混ぜすぎると葉がしんなりするので軽くで十分です。
ポイント：やさしく和えることで小松菜のシャキシャキ感を保てます。