小松菜と卵のスープ

Name: 小松菜と卵のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; 卵 1個; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

119 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜と卵のスープは、やさしい味で喉越しよく食べやすい一杯で、疲労や夏バテで食欲が落ちた人に向いています。
ビタミンB1とクエン酸（疲労回復を助ける栄養）を摂れるため、だるさを感じやすいときに取り入れやすいです。
良質なたんぱく質である卵がスタミナ維持に寄与し、合わせて摂ることで栄養バランスが整いやすくなります。
このスープはカルシウムが194mg、カリウムが620mg含まれており、骨の栄養や余分なナトリウムの排出を助けます。
毎日一杯から始め、味付けを薄めにして慣らすと続けやすいです。

材料（1人分）

小松菜: 100g
卵: 1個
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る→卵を流し入れる→調味する→盛り付け

1
小松菜100gは根元に泥が残りやすいので流水で丁寧に洗います。葉先と茎をそろえてまな板に置き、箸でつまみやすい長さの3〜4cmに切ってください。切る際は手で葉を押さえ、包丁の先端から根元へ軽く動かすと安定します。
ポイント：根元の泥を落とすと舌触りがよくなり、衛生的にも安心です。
2
鍋に水250mlを入れ、火にかけます。ここで中火（火の勢いが中くらいの状態で、鍋底全体に小さな泡が立つ程度）にして沸騰させます。沸騰したら切った小松菜を入れ、再び煮立ったら火を少し弱めて約1分、葉がしんなりして鮮やかな緑になるまで煮ます。長時間煮ると色が悪くなるので注意してください。
ポイント：沸騰後に火を弱めると葉がやわらかくなり、食感がよく仕上がります。
3
卵1個を小さめのボウルに割り入れ、箸やフォークで白身と黄身が均一になるまでよく溶きます。鍋の煮汁の表面が静かになったところを見計らい、ボウルの縁に沿って細くゆっくりと卵を流し入れます。入れた後、箸で鍋の中心から外側へ円を描くように軽く混ぜると、ふんわりした状態になります（目安10〜20秒）。
ポイント：卵を細く流すと大きな塊にならず、やわらかい食感になります。
4
卵がふんわりと固まったらコンソメ小さじ1/2を加え、スプーンで溶かすように混ぜて味をなじませます。味見をしてこしょう少々で整え、味が薄ければコンソメを少しずつ足してください。コンソメは溶け残りがないようにかき混ぜることが大切です。
ポイント：調味は少量ずつ足して味を整えると失敗が少ないです。
5
火を止めて器に盛り付けます。熱いうちに味見をして、物足りなければコンソメやこしょうで微調整してください。冷めると味を感じにくくなるので、なるべく早めに召し上がることをおすすめします。
ポイント：提供前に味を確認すると、好みの塩加減にしやすくなります。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵で2日以内を目安にしてください。冷ます際は室温で長時間放置せず、粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵します。
作り置きする場合は卵を入れる前のスープだけ保存し、食べる直前に卵を加えて加熱すると風味と食感が保てます。
コンソメがないときは顆粒ブイヨン小さじ1/2で代用できます。和風にしたいときは薄口醤油小さじ1弱で味を調整してください。
味が薄く感じたら調味料を少量ずつ足すと失敗が少ないです。塩分を控えたい場合はだしをしっかりめにして満足感を出すとよいです。
このスープはビタミンB1やクエン酸、良質なたんぱく質が摂れ、カルシウム194mgやカリウム620mgも含まれるため疲労感や夏バテ時の栄養補給に取り入れやすいです。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。