小松菜とあさりのホイル焼き

Name: 小松菜とあさりのホイル焼き
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; あさり 100g; 酒 大さじ1; レモン 1/4個; こしょう 少々

84 kcal塩分 2.3 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜とあさりをホイルで蒸して仕上げる、さっぱりとした主菜で疲労や夏バテが気になる方に向いています。
あさりにはビタミンB1とクエン酸（疲労を和らげる栄養）が含まれており、疲労回復を助けます。
鉄分も含まれるため、血のめぐりを助けて疲れを感じにくくする助けになります。
小松菜のカルシウム253mgは骨の健康をサポートし、カリウム620mgは余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
毎日続けるにはレモンやこしょうで味を変え、塩を控えめにしてさっぱり食べると続けやすいです。

材料（1人分）

小松菜: 100g
あさり: 100g
酒: 大さじ1
レモン: 1/4個
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備をする→ホイルにのせる→味付けして包む→焼いて仕上げる

1
小松菜は根元に土が残りやすいので流水でよく洗い、葉と茎を一緒に3〜4cm幅に切ります。あさりは塩水で砂抜き（砂を出させるために海水に近い濃度の塩水に浸すこと、目安30分）し、貝同士をこすり合わせて殻の汚れを落とします。汚れがひどければ流水でさっと洗ってください。
ポイント：小松菜は切る大きさをそろえると火の通りが均一になり、砂抜きは生臭さや砂を取り除くために必ず行います。
2
大きめのアルミホイルを用意し、中央に小松菜の半量を平らに広げます。その上にあさりを重ならないように並べ、残りの小松菜をふんわりとかぶせます。あさりを重ねすぎると蒸気が通りにくくなるので、一層に並べるのが目安です。ホイルの中央で厚みを均一にしてください。
ポイント：食材の厚みを均一にすると、短時間の蒸し加熱でもムラなく火が入ります。
3
貝の上から酒を大さじ1全体に回しかけ、こしょう少々をふります。ホイルの端を合わせて包みますが、完全に密閉しすぎずに空気の逃げ道を少し作ると中の蒸気でやわらかく仕上がります。左右を折り返してしっかり閉じつつ、蒸気がわずかに逃げる程度にしてください。
ポイント：酒は蒸気で旨味を引き出すので全体にまんべんなくかけ、ホイルは蒸氣の抜け具合で食感を調整します。
4
オーブンまたはオーブントースターを使う場合は予熱してからホイルを入れ、庫内で15分焼きます。予熱がない場合はそのまま入れて加熱時間は同じ目安です。焦げ目をつける必要はなく、蒸すような感覚で中まで火を通してください。加熱中は動かさないでください。
ポイント：蒸気を閉じ込めて加熱することで、あさりの旨味と小松菜の水分を逃がさず仕上がります。
5
焼き上がったらホイルをテーブルに置き、やけどに注意して片側を静かに開けます。貝が開いていれば火が通っています。中身を軽く混ぜて器に盛り、お好みでレモン1/4を絞り、こしょうで味を整えて完成です。開けるときの蒸気に注意してください。
ポイント：最後にレモンを絞ると香りが立ち、塩を増やさずに味を引き締められます。