小松菜の甘酢炒め
101 kcal塩分 0 g調理 20 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- ごま油の香りと甘酢のさっぱりした味わいで、小松菜をたっぷり食べられる炒め物で、野菜をもう一品増やしたい方に向いています。
- 小松菜はカルシウムやビタミンCを含む緑黄色野菜で、酢のクエン酸と合わせて、疲れが気になる時期の食事にも取り入れやすい一品です。
- この一人分はエネルギー101kcal、たんぱく質1.5g、食物繊維1.9g、塩分0gです。
- カリウムが502mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- ご飯のおかずにはもちろん、冷めてもおいしいので、お弁当の彩りや作りたての副菜としても楽しめます。
材料（1人分）
- 小松菜
- 100g
- 酢
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- ごま油
- 小さじ1
- 片栗粉
- 小さじ1
作り方
大まかな流れ小松菜を切る→甘酢だれを混ぜる→ごま油で小松菜を炒める→甘酢だれでとろみをつけて仕上げる
- 1
小松菜は根元に土が残りやすいので、ボウルの水でよく振り洗いする。水気を切り、3〜4cm幅に切って茎と葉に分けておく。
ポイント：茎と葉を分けておくと火の通りがそろう。
- 2
小さな器に酢と砂糖を入れてよく混ぜ、砂糖を溶かす。片栗粉を加えてダマが残らないように混ぜる。
ポイント：先に溶かしておくと、炒めるときに慌てずに済む。
- 3
フライパンにごま油を入れて中火で熱する。
ポイント：ごま油の香りが立つまで待つと風味よく仕上がる。
- 4
小松菜の茎を入れて約1分炒め、葉を加えてしんなりするまで炒める。
ポイント：茎から入れると、葉が煮えすぎずに仕上がる。
- 5
甘酢だれをもう一度混ぜてから回し入れる。とろみがついて全体にからまったら火を止め、器に盛る。
ポイント：とろみがついたらすぐ火を止めると、シャキッとした食感が残る。
補足（保存・代用・味の調整）
- 片栗粉は沈みやすいので、炒める直前にもう一度混ぜる。
- 小松菜は炒めすぎると水が出るので、手早く仕上げる。
- 酢の香りが飛びすぎないよう、だれを入れたら長く加熱しない。
- 酸味が強いと感じたら、砂糖を小さじ1ほど足して調整する。
- 作り置きには向かないので、食べる直前に作る。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 101 kcal
- たんぱく質
- 1.5 g
- 脂質
- 4.2 g
- 炭水化物
- 14.5 g
- 食物繊維
- 1.9 g
- 食塩相当量
- 0 g
- カリウム
- 502 mg
- カルシウム
- 171 mg
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