小松菜と卵のグラタン

Name: 小松菜と卵のグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; 卵 1個; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

349 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜と卵のグラタンは、とろりとしたホワイトソースとチーズのやさしい味で疲れている時や夏バテの食欲が落ちた時に食べやすい一品です。
ビタミンB1とクエン酸が疲労回復を助けるため、エネルギー代謝が気になる方に向いています。
良質なたんぱく質が卵と乳製品で補えるので、スタミナ不足を感じる時の栄養補給になります。
カルシウムは612mg、カリウムは830mgとミネラルも摂れるため、骨の健康や余分なナトリウムの排出を助けます。
毎日続けるなら、野菜の量を少し増やして週に数回のメニューに組み入れると無理なく続けられます。

材料（1人分）

小松菜: 100g
卵: 1個
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→具を合わせる→ホワイトソース作り→のせる→焼く

1
小松菜100gは根元についた土を流水で洗い落とします。葉先をそろえてまな板に置き、包丁で3〜4cm幅に切ります。茎は葉よりやや短めに切ると火の通りが揃います。卵1個はボウルで泡立てないように軽く溶いておきます。
ポイント：茎と葉の火の通りを揃えることでムラなく仕上がります。
2
耐熱皿に切った小松菜を広げ、溶いた卵を全体に回しかけます。菜箸で底からやさしく返すように混ぜ、卵が皿の隅まで行き渡るようにします。偏りがあると一部が生焼けになるので、均一に広げることを意識してください。
ポイント：卵を均一にすることで部分的な生焼けを防ぎます。
3
小鍋に牛乳150mlと小麦粉大さじ1を入れ、粉がダマにならないように泡立て器でよく混ぜます。はじめは弱火にかけ、底から混ぜながら約2〜3分、トロッととろみがつくまで加熱します。吹きこぼれやすいので火加減に注意してください。
ポイント：よく混ぜながら加熱すると粉っぽさがなくなり滑らかなソースになります。
4
耐熱皿の卵と小松菜の上に、作ったホワイトソースを回しかけます。ピザ用チーズ40gを中央から外側へ広げるように均一にのせ、ムラなくチーズが行き渡るように整えます。見た目の偏りがないか確認してください。
ポイント：ソースとチーズを均等にすることで焼き色と味のムラを防ぎます。
5
フライパンに薄く油をひいて中火（弱めの火力でじっくり熱する火加減）で温め、耐熱皿を入れて蓋をして5〜7分焼きます。チーズに薄く焼き色がつき、ソースがふつふつしてきたら火を止めます。取り出す際はミトンなどでやけどに注意してください。
ポイント：中火でじっくり加熱すると底が焦げずに全体が均一に温まります。