小松菜とあさりのパスタ

Name: 小松菜とあさりのパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; あさり 100g; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

433 kcal塩分 2 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜とあさりのパスタは、にんにく風味のあっさりした味で、夏の疲労やスタミナ不足の人に向いています。
あさりと小松菜でたんぱく質や鉄分を補え、疲労回復を助ける栄養が摂れます。
カルシウムは251mgで骨の健康もサポートし、カリウム826mgが余分なナトリウムの排出を助けます。
たんぱく質とビタミン・ミネラルを一緒に摂ることで、効率よく疲労回復に必要な栄養を補給できます。
今日からは週に1〜2回、主食として取り入れると無理なく続けやすいです。

材料（1人分）

小松菜: 100g
あさり: 100g
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下準備→茹でる→炒める→和える→盛り付け

1
小松菜100gは根元の汚れを流水でよく洗い、葉と茎をそろえて3〜4cm幅に切ります。にんにく1片は包丁の腹で潰してから、細かいみじん切り（みじん切り＝細かく刻むこと）にします。あさり100gは砂抜き済みでなければ塩水で砂抜きし、流水で殻をこすり洗いして汚れを落とします。包丁作業はまな板を押さえてゆっくり行い、手を切らないよう注意してください。
ポイント：具材を同じ長さに揃えると火通りが均一になります。
2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸かします。沸騰したら塩を少々入れ（目安は水1Lに対し小さじ1）、スパゲッティ80gを表示時間より1分短く茹でます（茹で時間は袋の表示を参照）。茹で上がる直前にお玉でゆで汁をカップ1/2（約100ml）すくって取り置きます。麺は菜箸で軽くほぐすとくっつきにくくなります。
ポイント：ゆで汁を取っておくとソースが麺に馴染みやすくなります。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、中火（中火＝弱火と強火の中間で、油が静かに揺れる程度）にかけます。にんにくのみじん切りを入れて香りが立つまで20〜30秒炒め、色がつき始めたらあさりを加えます。あさりは殻が開くまで中火で1〜2分加熱し、開かないものは取り除きます。にんにくは焦げやすいので色づく前に次の具材を入れてください。
ポイント：にんにくは香りを出すだけなので色づきすぎないよう迅速に次工程へ進めます。
4
あさりの殻が開いたら小松菜を加え、菜箸で大きく混ぜながら中火で30〜40秒ほどさっと炒めます。取り置いたゆで汁をお玉1/2杯（約50ml）加え、茹で上がったスパゲッティを水気を切らずにフライパンに移してオイルとゆで汁で大きく和えます。ソースが全体にまとまったら味をみて足りなければ塩で調整します。
ポイント：小松菜は短時間でしんなりするため、長時間加熱しないことがシャキッとした食感のコツです。
5
全体がなじんだら火を止めて器に盛り付けます。必要なら塩で味を整え、お好みで粗びき黒こしょうを振ります。仕上げに少し汁を残すと風味が強く感じられます。器は熱くなっているので触るときは布巾を使ってください。
ポイント：火を止めてから混ぜるとソースの乳化が安定し、分離しにくくなります。