水菜と豚赤身の香味だれ

Name: 水菜と豚赤身の香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 水菜 80g; 豚もも肉 100g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ2; 酢 大さじ1

193 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

水菜のシャキシャキ感と蒸し豚のやわらかさに、さっぱりした香味だれがよく合う低糖質向けの主菜です。
この一皿はたんぱく質が25.7gと高めなので、血糖値が高めでたんぱく質をしっかり摂りたい方に向いています。
食物繊維が4.5g含まれているため、食後の血糖値の急上昇をゆるやかにしやすく、腸の調子を整える助けにもなります。
毎回、野菜やたんぱく質を先に食べる「ベジファースト」を意識して取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

水菜: 80g
豚もも肉: 100g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→豚肉を蒸す→たれを作る→盛り付ける

1
水菜は根元のかたい部分を包丁で切り落とします。葉は食べやすい長さに4cm幅に切ります。茎は繊維が残りやすいので、まな板に並べて手でそろえてから切ると均一になります。切ったら水気が多いとたれが薄まるのでキッチンペーパーで軽く押さえて水分を取ります。
ポイント：長さをそろえると食べやすく、見た目もきれいになります。
2
ねぎはまな板に置いて縦に半分に切り、白い部分をできるだけ細かいみじん切りにします（みじん切り＝細かく刻む）。辛味が強いと感じたら白い部分を少なめにすると穏やかになります。刻んだねぎはすぐ使うと香りがよく残ります。
ポイント：細かく刻むことでたれに香りが広がり、味がなじみやすくなります。
3
小さめの耐熱皿または蒸し器に豚もも肉を並べ、ふんわりラップ（穴をあけないラップで覆う）か蓋をして火にかけます。中火（コンロの火力目安：強火と弱火の中間）で肉の厚さ1cmなら約6分、厚ければ＋2分を目安に蒸します。切って赤みが残る場合は追加で1〜2分蒸してください。
ポイント：蒸すことで余分な脂を落としつつ肉をやわらかく仕上げます。
4
蒸している間に小さめのボウルで醤油小さじ2と酢大さじ1を混ぜ、刻んだねぎを加えて香味だれを作ります。酸味が強ければ少量ずつ酢を足して調整してください。たれは混ぜてすぐ使うとねぎの香りが生きます。
ポイント：たれを先に作るとねぎの香りがだれに移り、味がまとまりやすくなります。
5
蒸し上がった豚肉は熱いうちに食べやすい厚さに切ります。皿に水菜を敷き、豚肉をのせて香味だれを全体に回しかけます。盛り付け後に軽く全体を混ぜるとたれが均一に絡みます。器の縁を拭いてから出すと見た目がよくなります。
ポイント：盛り付け後に混ぜることで最後までムラなく味が楽しめます。