にらと豚肉の煮浸し

Name: にらと豚肉の煮浸し
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にら 80g; 豚薄切り肉 120g; だし 250ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

335 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にらと豚肉の煮浸しは、やさしいだし味で食べやすく、疲れや夏バテでスタミナが欲しい人に向いています。
豚肉に多いビタミンB1は糖質をエネルギーに変えやすくするため、疲労回復を助ける働きが期待できます。
たんぱく質が1人分で約25.7g摂れるので、筋肉や体調回復に必要な栄養を一皿で補給できます。
食物繊維は3.7gあり、食後の血糖値の上昇を緩やかにする補助や腸内環境の維持に役立ちます。
まずは夜ごはんの一品に週に数回取り入れるなど、無理なく続けると栄養が日常に行き渡ります。

材料（1人分）

にら: 80g
豚薄切り肉: 120g
だし: 250ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ材料の下ごしらえ→だしを煮立てる→豚肉を煮る→にらを加える→冷ます・盛る

1
にらは根元の汚れを流水で洗い、長さ3〜4cmにそろえて切ります。葉先は細め、茎はやや太めに残すと食感に差が出ます。水気が多ければキッチンペーパーで軽く押さえて取り、調理前に材料を計量しておくと作業がスムーズです。
ポイント：長さをそろえるとにら全体に均一に火が通ります。
2
豚薄切り肉は重なっていると火が通りにくいので一枚ずつ広げます。包丁で切る場合は食べやすい2〜3cm幅に切ってください。表面に多い脂はペーパーで軽く拭き、だしに入れたときに均一に火が入るようにしておきます。
ポイント：肉の重なりをほぐすとムラなく加熱できます。
3
鍋にだし250mlを入れて中火（鍋の底から小さな泡が出るくらい）にかけ、ふつふつとしてきたら醤油小さじ1、みりん小さじ1を加えます。調味料を入れてから2〜3分ほど煮てアルコールや生臭さをとばし、味見して薄ければ火を少し強めて汁を少し煮詰めて味を濃くします（醤油は増やさず、だしを詰めることで旨味を濃くします）。
ポイント：調味料を入れて少し煮詰めると塩分を増やさずに味が濃く感じられます。
4
だしが煮立ったら豚肉を広げて入れ、中火〜弱火（泡が小さく静かになる火加減）で1〜2分、肉の色が白っぽく変わるまで煮ます。出てくるアクはお玉で取り、落とし蓋（アルミホイルや小さい鍋蓋を肉の上にのせる）をすると少ない煮汁でも味が行き渡ります。
ポイント：肉は短時間で火が通るので煮過ぎないと柔らかさを保てます。
5
豚肉にほぼ火が通ったらにらを上にのせ、落とし蓋をして弱火で30秒〜1分ほど、にらがしんなりするまで煮ます。火を止めてそのまま5分ほど冷ますと味がより染み込みます。器に盛り、全体を軽く混ぜてからお召し上がりください。
ポイント：調理後に少し冷ますことで味がなじみ、薄さを感じにくくなります。