もやしとあさりのみそ汁

Name: もやしとあさりのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: もやし 150g; あさり 100g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

91 kcal塩分 3.7 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

あさりともやしのあっさり味のみそ汁で、疲労感や夏バテ、スタミナ不足が気になる人に向いています。
あさりには疲労回復を助けるビタミンB1やクエン酸、鉄分が含まれているため、疲れやすい時の栄養補給に役立ちます。
もやしの食物繊維は3.0gと食後の血糖値対策や腸の調子を整えるのに良く、全体でたんぱく質8.5gも摂れます。
塩分は1人分約3.7g、カロリーは91kcal、カリウム431mgと比較的軽めなので、普段の食事に取り入れやすいです。
毎日続けるなら味噌の量は加減して、ねぎや他の野菜を足して飽きないように工夫してください。

材料（1人分）

もやし: 150g
あさり: 100g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れあさりの砂抜き→だしともやしを加熱→あさりを加えて加熱→味噌を溶き入れる→盛り付け

1
あさりは塩水（海水程度の濃さ）に入れて冷蔵で約30分置き、砂を吐かせます。砂抜き後は流水で殻をこすり洗いし、割れや閉じたままの貝は取り除いてください。指で触って砂が出なければOKです。
ポイント：砂を残すと口当たりが悪くなるため、しっかり砂抜きして貝の状態を確認します。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（鍋底全体に軽く泡が出る火加減）にかけ、沸騰直前で火を弱めます。もやし150gは手でほぐして加え、ふたをして1〜2分蒸し煮（少量の蒸気で加熱する方法）にします。もやしがしんなりしたら火加減を見てください。
ポイント：短時間で蒸し煮にすることで、もやしの食感と栄養を保てます。
3
もやしがしんなりしたら中火に戻し、洗って水けを切ったあさり100gを鍋に加えます。ふたをして約2〜3分、殻が開くのを目安に加熱します。殻が開かなければさらに加熱しますが、長時間の加熱は固くなるので注意してください。
ポイント：あさりの殻が開くと中まで火が通った合図なので、見た目で確認します。
4
火を止めてから味噌小さじ2をお玉に取り、鍋の熱いだしで少しずつ溶きのばしてから鍋に戻します（味噌は加熱しすぎると香りが飛ぶため）。全体をお玉で優しく混ぜ、味を見て薄ければ味噌を少し足してください。
ポイント：火を止めて味噌を溶くと風味が残り、まろやかな仕上がりになります。
5
器に汁ごと盛り付け、小口切りにしたねぎ少々を散らして完成です。ねぎは食べる直前にのせると香りが立ちます。味が薄い場合は少量ずつ味噌を足して好みの濃さに調整してください。
ポイント：仕上げのねぎで香りと彩りをプラスし、最後に味を微調整します。