もやしと豚肉のスープ

Name: もやしと豚肉のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: もやし 150g; 豚薄切り肉 120g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

311 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

もやしと豚肉のスープは、あっさりした味でシャキッとした食感の汁物で、疲労や夏バテで食欲が落ちている人に向いています。
豚肉に多いビタミンB1とクエン酸（疲労物質の分解を助ける）がそろうことで、疲労回復を助けやすくなります。
1人分でたんぱく質26.1gが摂れ、筋肉や回復に必要な栄養を効率よく補給できます。
食物繊維3.0gは腸内環境や食後の血糖の上昇対策に役立つので、毎日の食事に取り入れやすい一品です。

材料（1人分）

もやし: 150g
豚薄切り肉: 120g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→豚肉を煮る→もやしを煮る→味付け→盛り付け

1
材料を用意します。豚薄切り肉は食べやすい幅（約3〜4cm）に切り、脂身が厚ければ薄く切るか取り除きます。もやしはひげ根が気になる場合は指でつまんで取るか、ざっと水で洗って水気をよく切ります。調理前にまな板と包丁を清潔にし、手も洗ってください。
ポイント：豚肉は薄く切ると短時間で火が通り、もやしは水気を切ると煮くずれしにくくなります。
2
鍋に水250mlを入れて中火（中くらいの火力、鍋底全体に小さな泡が立ち始める程度）にかけます。沸騰直前の小さな泡が出る状態になったら豚肉を広げて入れ、重ならないように箸でほぐしながら約1〜2分、肉の色がほとんど変わるまで煮ます。加熱しすぎると固くなるので色が変わったら次へ進みます。
ポイント：豚肉は色が変われば中心まで火が通っているため、加熱しすぎを防ぐとやわらかく仕上がります。
3
豚肉にほぼ火が通ったら、もやしを上にのせます。落し蓋（鍋の口に密着する薄い蓋、ない場合はアルミホイルや平皿）をして弱めの中火（火力を少し落とした状態）にし、約1〜2分煮ます。目安はもやしの根元が透けてきて、全体にシャキッとした食感が残る状態です。煮すぎると柔らかくなりすぎるので時間を守ってください。
ポイント：落し蓋で少ない煮汁でも全体に熱が回り、もやしの食感を保ちやすくなります。
4
火を弱めたままコンソメ小さじ1/2を加え、箸で軽く混ぜて溶かします（コンソメは粉末や固形をほぐして溶かす）。味を見てからこしょう少々で調えます。味が薄ければコンソメを少量足してください。コンソメは強い火で煮ると風味が飛びやすいので、溶かすときは強火にしないように注意します。
ポイント：弱火で調味することでコンソメの風味を保ち、塩分の調整もしやすくなります。
5
火を止めて器にスープを静かに盛り付けます。お玉で豚肉と汁を均等にすくい、もやしが上にくるように盛ると見た目が整います。熱いのでやけどに注意して、すぐに食べるか少し冷ましてからお召し上がりください。
ポイント：熱いうちに盛ると豚肉の旨味とコンソメの香りが引き立ちます。