もやしとあさりのおろし和え

Name: もやしとあさりのおろし和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: もやし 150g; あさり 100g; 大根おろし 60g; ポン酢 小さじ1; かつお節 1g

91 kcal塩分 2.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

さっぱりした味わいでシャキッと食感のある副菜で、疲労や夏バテ、スタミナ不足の人に向いています。
あさりに含まれるビタミンB1やクエン酸が疲労感の回復を助ける働きがあるとされ、たんぱく質と合わせて摂ると効率的です。
食物繊維が5g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境の整えに役立ちます（数値は1人分）。
塩分は1人分で2.5gとやや多めです。あさりの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
今日からは大根おろしは食べる直前に和える習慣をつけると、水っぽくならずに続けやすくなります。

材料（1人分）

もやし: 150g
あさり: 100g
大根おろし: 60g
ポン酢: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下準備をする→もやしをゆでる→あさりを加熱する→大根おろしで和える→盛り付ける

1
あさりは砂抜き（砂を抜く処理）をしてから殻同士をこすり洗いします。市販の大根おろしを使う場合は袋のまま用意し、自家製の場合は皮をむいておろし器ですりおろし、軽く量って60gを用意します。すぐ調理する場合は流水で殻の隙間をよく洗ってください。貝の殻に砂が残ると口当たりが悪くなるので丁寧に洗います。
ポイント：砂や汚れを落とすと雑味が減り、素材の風味が引き立ちます。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かします。湯が沸騰したらもやし150gを入れ、火加減は中火（やや強めの中くらいの火）で30〜40秒ほど茹でます。茹で過ぎると水っぽくなるので、葉先がシャキッとした感触が残るうちにザルに上げ、冷水に通して粗熱を取ります。しっかり水気を切ると和えたときにべちゃつきません。
ポイント：短時間で茹でると食感と栄養を保てます。
3
フライパンに分量外の少量の水（大さじ1程度）を入れて中火で温め、あさり100gを並べます。蓋をして1〜2分加熱し、貝が開いたら火を止めます。開かない貝は取り除いてください。加熱時間は貝の大きさで変わるので、すべてが開いているかを目で確認します。煮汁を少量残しておくと味に深みが出ます。
ポイント：中火でゆっくり火を通すとあさりがふっくら仕上がります。
4
ボウルに水気を切ったもやしと、貝から出た煮汁を少量と開いたあさり、大根おろし60g、ポン酢小さじ1を入れます。大きく底から返すように（下から上へ優しく混ぜる）混ぜて全体をなじませます。味を見て塩気が足りなければポン酢を少量ずつ足してください。混ぜすぎると大根おろしの水分でべちゃつくので注意します。
ポイント：さっと和えることで水っぽくならず味がまとまります。
5
器に盛り付け、仕上げにかつお節1gを上から軽くのせます。食べる直前に味を確認し、酸味や塩気が弱ければポン酢を数滴足してください。冷蔵で保存する場合は密閉容器に入れ、できれば当日中に食べ切るようにしてください。貝類は長時間の保存を避けることが安全です。
ポイント：食べる直前に味を調えると風味が損なわれません。