もやしと梅干しの香味だれ

Name: もやしと梅干しの香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: もやし 150g; 梅干し 1個; ねぎ 20g; 醤油 小さじ1/4; 酢 大さじ1

47 kcal塩分 1.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

さっぱりした酸味とねぎの香りで食べやすい副菜で、疲労感や夏バテ、スタミナ不足が気になる方に向いています。
梅干しに含まれるクエン酸と、胚芽や豚肉などと組み合わせると摂りやすいビタミンB1の働きで疲労感の緩和に役立ちます。
この一人分はエネルギー47kcal、たんぱく質3.6g、食物繊維2.7g、塩分1.6gです。
カリウムが196mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
梅干しの酸味と塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の塩分バランスを調整することをおすすめします。

材料（1人分）

もやし: 150g
梅干し: 1個
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ1/4
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ梅を温める→ねぎを切る→もやしを準備→たれを混ぜる→盛り付ける

1
梅干しは種を指で押して取り出し、果肉だけにします。耐熱皿に果肉を並べ、ラップをふんわりかけます。電子レンジ500Wで20〜30秒を目安に温め、途中様子を見て熱さを確認してください。加熱で酸味が丸くなり香りが立ちます。
ポイント：加熱時間を短めにし、酸味が強くなりすぎないようにします。
2
ねぎは小口切りにします（小口切り＝輪切りにする切り方）。幅は2〜3mmを目安にし、切った後は辛味が強ければ冷水に1分ほどさらしてからペーパーで水気を押さえてください。ねぎは最後に混ぜるので切ったらすぐ用意します。
ポイント：薄く切ると香りが出やすく、冷水にさらすと辛味が抑えられます。
3
もやしは袋の表示どおりざっと洗い、ひげ根が気になる場合は指で引いて取ります。生で使う場合は水気をしっかり切り、シャキッとさせたいときは熱湯に10〜20秒くぐらせ（くぐらせる＝短時間だけ通す）、すぐ冷水にとって水気を絞ってください。
ポイント：短時間の加熱でシャキッとした食感が残り、たれが水っぽくなりにくくなります。
4
温めた梅果肉は包丁で細かく刻むか、フォークで潰してペースト状にします。ボウルに梅肉、醤油小さじ1/4、酢大さじ1、刻みねぎを入れてよく混ぜ、味を見て塩気が強ければ醤油を足さずに酢で酸味を調整するか、梅の量が気になる場合はねぎを多めにして香りでバランスをとってください。材料以外は足さないで調整します。
ポイント：醤油は控えめにし、塩気が強ければ足さずに酸味や香りで調整することを促します。
5
器に水気を切ったもやしを盛り、上から梅の香味だれを回しかけます。箸でやさしく一度だけ和えて（和える＝材料を混ぜ合わせる）、食べる直前に盛り付けると水っぽくなりにくくシャキッと仕上がります。
ポイント：和えすぎると水分が出やすいので、軽く混ぜるだけにすると食感が保てます。