長芋とうなぎの和え物

Name: 長芋とうなぎの和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 長芋 100g; うなぎ 50g; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

235 kcal塩分 1.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

長芋とうなぎの和え物は、シャキッとした長芋とこってりうなぎの組み合わせで、夏の疲れやスタミナ不足を感じる人に向いている副菜です。
うなぎのたんぱく質とビタミンB群がそろうことで、体力回復に必要な栄養を補いやすくなります。
カリウムは550mg含まれており（余分なナトリウム＝塩分の排出を助ける成分）、塩分は1.5gに抑えてあるため塩気を控えたい方にも使いやすいです。
素材のうま味で満足感を得られるので、毎日の食事に取り入れやすく、少量ずつ続けると習慣になりやすいです。

材料（1人分）

長芋: 100g
うなぎ: 50g
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ長芋を切る→うなぎを切る→水気を取る→調味して和える→盛り付ける

1
長芋は皮をむきます。5mm厚の短冊（細長い棒状）または1cm角の拍子木切り（食べやすい棒状）に揃えて切ってください。切ったら断面がぬめることがありますが、その場合は流水でさっと洗い、布巾で軽く押さえて水気を拭き取ります。手を切らないよう注意してください。
ポイント：厚さをそろえると食感が均一になり、扱いやすくなります。
2
市販の蒲焼きのうなぎは幅1〜1.5cmに切ります。タレが付いている場合はキッチンペーパーで上から軽く押して余分なタレや油を取ると、味がぼやけず全体の風味が整います。骨や固い部分があれば取り除いてください。
ポイント：ひと口サイズに切ると食べやすく、味のバランスがよくなります。
3
長芋の水気をもう一度キッチンペーパーでしっかり取ります。指先で触ってべたつきが残らない程度に拭き、拭き残しがあると調味料が薄まるので念入りに確認してください。特に切り口のぬめりを取ると仕上がりが締まります。
ポイント：水気を切ることで調味のむらを防ぎ、味がしっかりします。
4
ボウルに長芋、うなぎ、醤油小さじ1/2、すりごま小さじ1、かつお節1gを入れ、菜箸で下から返すようにやさしく和えます。強く混ぜると長芋が崩れるので、具材を持ち上げるように回すのがコツです。全体に調味料が行き渡ったら味見して微調整してください。
ポイント：やさしく和えると長芋の食感を残しつつ、調味料が全体に行き渡ります。
5
器に盛り付け、冷蔵庫で10〜20分冷やします。冷やすことで味がなじみ、かつお節の香りも立ちます。食べる直前にもう一度軽く混ぜると香りがよりよくなります。作り立てをすぐ食べる場合は冷やし時間を短くしてください。
ポイント：冷やすことで味が落ち着き、香りや風味がまとまります。