長芋とうなぎのホイル焼き

材料（1人分）

長芋

100g

うなぎ

50g

酒

大さじ1

レモン

1/4個

こしょう

少々

作り方

大まかな流れ材料の下ごしらえ→ホイルに並べる→酒をふり包む→オーブンで焼く→仕上げと味調整

1. 1
   

   長芋100gは皮をむいて扱いやすい大きさに切ります。おすすめは厚さ7〜10mmの輪切り（円盤状に切ること）か短冊切り（細長い棒状）です。うなぎ50gは冷凍なら完全に解凍し、キッチンペーパーで表面の余分な汁気を押さえて拭き取ります。長芋が薄すぎると加熱で崩れやすいので厚さを守ってください。

   ポイント：長芋は適度な厚みにすることで、蒸し焼きでも食感が失われずホイル内で崩れにくくなります。

2. 2
   

   アルミホイルを一人分ずつ用意し、中央に長芋を並べ、その上にうなぎをのせます。うなぎは皮を下（皮側を下に向ける）にすると香ばしくなり身が崩れにくいです。素材同士が重なりすぎないように間をあけて置き、ホイルの端に包める余白を残してください。重ねすぎると中まで均一に火が通りません。

   ポイント：素材を重ならないよう並べると熱が均一に回り、全体に火が通りやすくなります。

3. 3
   

   並べた具材に酒大さじ1を全体にまんべんなく振りかけ、こしょうを少々振ります。レモン1/4個は薄切りにしてうなぎの上にのせます。ホイルは端をしっかり閉じて包み、蒸気が外に漏れないようにしますが、空気を完全に抜きすぎるとホイルが破れやすいので注意してください。

   ポイント：酒を振ることで蒸気が発生し、素材をやわらかくしてうま味を引き出します。

4. 4
   

   オーブンを中段で予熱し、包んだホイルを入れて約15分焼きます。焼いている間は動かさず、ホイルがふくらんできて香りが立てば蒸しあがりの目安です。焼きすぎると長芋がかたくなることがあるので時間を守ってください。取り出すときはホイル内の蒸気でやけどしやすいので手の位置に注意します。

   ポイント：ホイル内を蒸し焼きにすることで素材が均一に火が通り、ふっくら仕上がります。

5. 5
   

   焼き上がったホイルを器に移し、レモンを軽く絞って味を整えます。味が薄いと感じたらこしょうで調整するかレモンで酸味を足すと塩分を増やさずに風味が締まります。食べる直前に絞ると香りが立ち、見た目も良くなります。

   ポイント：レモンで風味を足すと、塩を増やさずに満足感のある味になります。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

235 kcal

たんぱく質

13.2 g

脂質

10.3 g

炭水化物

19.9 g

食物繊維

2 g

食塩相当量

1 g

カリウム

550 mg

カルシウム

109 mg