春菊と納豆のスープ

Name: 春菊と納豆のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 春菊 100g; 納豆 1パック; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

152 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

春菊の香りと納豆のねばりがやさしい、低糖質で血糖値が高めの方に向く朝食や軽めの食事に最適な和風スープです。
食物繊維が7.5g含まれており、食事中の糖の吸収を穏やかにするため食後の血糖値の上昇を和らげる助けになります。
発酵大豆の納豆はたんぱく質が豊富で満足感が得られやすく、主食を少なめにしても満腹感を維持しやすくなります。
カルシウムが166mg含まれているため、骨の健康を気にする方にも取り入れやすい一品です。
食べるときは野菜やたんぱく質から先に食べる「ベジファースト」を意識すると、血糖値の急上昇をさらに抑えやすくなります。

材料（1人分）

春菊: 100g
納豆: 1パック
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備する→春菊を切る→煮る→納豆を加える→仕上げる

1
春菊は葉を手でざっくりちぎり、茎はまな板にのせて斜めに薄切りにします（斜め切り：包丁を少し傾けて切る方法）。茎は太さにより3〜5mm幅を目安に切ると火の通りが均一になります。手でちぎると歯ごたえが残りやすく食べやすくなります。
ポイント：葉と茎で火の通りに差があるため、切り分けることで均一に加熱できます。
2
鍋に水250mlを入れて中火にかけます（中火：鍋全体が暖まり、表面に小さな泡が出る火加減）。沸騰直前のフツフツ（小さな泡が出る状態）になったら火を少し弱め、茎を先に入れてから葉を加えます。強火で激しく煮立てると香りが飛ぶので注意してください。
ポイント：強く沸かし続けると春菊の香りが飛ぶため、穏やかに加熱します。
3
鍋に落とし蓋があればのせ、弱めの中火で約2〜3分煮ます（落とし蓋：鍋の中の蒸気を閉じ込めるための小さな蓋や皿）。茎が透明感を帯びて葉がしんなりしていれば火が通った合図です。煮すぎると食感が悪くなるので時間は守ってください。
ポイント：短時間で煮ることで春菊の香りと鮮やかな色を保てます。
4
火を弱め、納豆1パックをパックのまま開けて鍋に入れ、箸で軽くほぐします。納豆と汁が馴染むように1分ほど弱火で温めます。納豆は長時間加熱すると粘りや風味が変わるので、香りが立つ程度の短時間に留めてください。
ポイント：短時間で温めることで納豆本来の風味と粘りを保てます。
5
コンソメ小さじ1/2を加え、溶け残りがないように木べらかスプーンで混ぜて味を調えます。最後にこしょう少々を振り、味見をして薄ければコンソメを少し足してください。器に盛り、納豆の糸が立っているうちに召し上がってください。
ポイント：温かいうちに味を調えることで風味を損なわずに仕上がります。