にんにくの芽と梅干しの和え物

Name: にんにくの芽と梅干しの和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにくの芽 80g; 梅干し 2個; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

85 kcal塩分 2.4 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんにくの芽と梅干しの和え物は、シャキシャキ食感とさっぱり酸味が楽しい副菜で、疲労や夏バテ、スタミナ不足が気になる方に向いています。
ビタミンB1とクエン酸（疲労感をやわらげる成分）を組み合わせ、疲労回復をサポートします。
食物繊維が4.0g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境を整える助けになります。
塩分は1人分で2.4gとやや多めです。梅干しの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
毎日少量を副菜として取り入れると、続けやすく習慣にしやすいです。

材料（1人分）

にんにくの芽: 80g
梅干し: 2個
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→梅の準備→たれを合わせる→和える→仕上げ

1
にんにくの芽を流水で洗い、泥や汚れを落とします。両端の硬い部分を1〜2cm切り落とし、長さを3〜4cmにそろえます。繊維に沿って薄く斜めに切ると食べやすくなります。包丁はまな板に少し寝かせ、力を入れすぎないでゆっくり切ってください。切るときに滑りやすければ布巾で根元を押さえると安全です。
ポイント：硬い根元を取ると口当たりが良くなり、食べやすくなります。
2
梅干しは種を包丁の背や手で押して外し、果肉を細かく刻むか指で潰します。果肉が大きいと味が偏るため、米粒大〜小豆大の大きさにすると全体に行き渡ります。塩気が強い梅は刻んだ後に味見をして、使う量を調整してください。
ポイント：種を取り除くことで食べやすくなり、味が均一になります。
3
小さめのボウルに刻んだ梅干し、醤油小さじ1/2、すりごま小さじ1、かつお節1gを入れます。梅の果肉を潰しながら優しく混ぜ、醤油は一度に全部入れず味を見ながら調整してください。かつお節は最後に入れると香りが立ちます。
ポイント：醤油は少しずつ加えると塩加減を調整しやすくなります。
4
切ったにんにくの芽を別のボウルに入れ、作った梅だれを全体に回しかけます。菜箸やスプーンで底から大きく返すように10〜15回ほど和え、梅の粒が全体に行き渡るようにしてください。混ぜすぎるとにんにくの芽の食感が悪くなるので回数は控えめにします。
ポイント：底から返すように和えると味ムラができず均一に仕上がります。
5
味見をして塩気が足りなければ醤油を少量足し、酸味が強ければ梅の果肉を少し増やして調整します。器に盛り、仕上げにかつお節を軽く振ると香りが立ちます。盛り付け後は時間を置きすぎないで、にんにくの芽の歯ごたえを楽しんでください。
ポイント：食べる直前に仕上げると香りと歯ごたえが良く保てます。