春菊と卵のホイル焼き

Name: 春菊と卵のホイル焼き
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: 春菊 100g; 卵 2個; 酒 大さじ1; レモン 1/4個; こしょう 少々

212 kcal塩分 0.9 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

春菊の香りと卵のまろやかさが合う、ふんわり蒸し焼きの一品で、低糖質や血糖値が気になる方に向いています。
春菊の食物繊維が4.7g含まれており、食後の血糖値の急上昇をゆるやかにするのに役立ちます。
卵は良質なたんぱく質で血糖を急に上げにくく、満足感を高めて間食を防ぎやすくします。
カルシウムが183mg含まれており、骨の健康を気にする方にも取り入れやすいメニューです。
食べるときは野菜やたんぱく質を先に食べる「ベジファースト」を意識すると血糖値の急変を抑えやすく続けやすいです。

材料（1人分）

春菊: 100g
卵: 2個
酒: 大さじ1
レモン: 1/4個
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ホイルにのせる→酒・こしょう→包んで加熱→仕上げ・味見

1
春菊は流水で洗い、葉と茎の付け根で大きめの葉を摘み取ります。茎は幅3〜4mmの斜め薄切り（斜めに薄く切ることで火が通りやすくなります）にし、軸が太ければ長さを半分に切って厚みを均一にしてください。切った後はキッチンペーパーで軽く押して水気を取ります。濡れたままだと蒸すときに水っぽくなりやすいです。
ポイント：茎を薄くそろえると短時間で均一に火が通り、べちゃっとしにくくなります。
2
アルミホイルを20〜25cm四方に切り、中央に春菊を広げます。卵は割って一つずつ静かに春菊の上にのせ、黄身がつぶれないように気をつけます。卵同士は少し間隔を空け、中央に高さを作るように春菊を盛ると卵が流れにくくなります。手で扱う時は殻の破片が入らないように注意してください。
ポイント：ホイルの中央に高さを作ると卵が広がらず形がきれいに仕上がります。
3
卵と春菊の上から酒（大さじ1）を全体にまんべんなく回しかけ、こしょうを少々振ります。レモンは食べる直前に絞るので4分の1に切っておきます。酒は風味付けとともに加熱時に蒸気を発生させ、卵をふんわり仕上げる役割があるためムラなくかけることが大切です。
ポイント：酒をまんべんなくかけると蒸気で卵がふんわりと仕上がります。
4
ホイルの四辺を持ち上げて中央で合わせ、蒸気の逃げ道を少し残す形でしっかり包みます。オーブンは200℃に予熱（あらかじめ温めること）し、入れて15分焼きます。フライパンで作る場合は弱めの中火（中火は火が鍋底の中心から周囲にゆっくり伝わる程度）で温めてからホイルを置き、蓋をして同様の時間蒸してください。
ポイント：ホイルに少し空気の抜け道を作ると蒸気が籠り過ぎず均一に火が入ります。
5
焼き上がったら火から下ろしてホイルを開け、白身が固まり黄身が好みの硬さか確認します。硬さが足りなければホイルを閉じて1〜2分追加加熱します。熱い蒸気が出るので顔や手を離して開け、味を見て必要なら塩少々やレモン汁を絞って調整してから器に移して完成です。
ポイント：ホイルを開ける際の蒸気で火傷しやすいので十分に注意してください。