じゃがいも豆腐バーグ
274 kcal塩分 0.2 g調理 25 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- じゃがいもと木綿豆腐を合わせて焼くもちもちの一皿。じゃがいもの甘みと鰹節・生姜の風味で塩を控えても満足感があります。たんぱく質を加えて血糖値の急上昇を抑えたい人に向きます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→混ぜる→焼く→味つけ→盛り付け
- 1
じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ボウルに入れる。木綿豆腐はペーパーで包み10分ほど置き軽く押して水気を切る。しょうがはみじん切りにする。卵は器に割りほぐす。
ポイント：じゃがいもの水分と豆腐の水分をしっかり切るとまとまりやすい。
- 2
すりおろしたじゃがいもに水気を切った豆腐、溶き卵、片栗粉、しょうが、かつお節、こしょうを入れてよく混ぜる。粘りが出て形になるか確認する。まとまりが弱ければ片栗粉小さじ1/2（追加）を足す。
ポイント：かつお節が旨味になるので塩は使わなくても味に深みが出る。
- 3
フライパンにオリーブ油を中火で温め、タネをスプーンで丸く落として軽く押して厚さ1.5cm程度に整える。弱めの中火にして片面を約4分、ふちが固まってきたら裏返して3〜4分焼く。中心まで火を通す。
ポイント：中火よりやや弱めでじっくり焼くと中がふんわり仕上がる。
- 4
焼き上がったバーグを皿に取り、残りのかつお節を上から散らす。好みでしょうゆをほんの数滴垂らす（分量外）してもよいが、その場合は塩分量に注意する。
ポイント：かつお節は熱で香りが立ち、少量で満足感を出せる。
- 5
食べやすい大きさに切って皿に盛る。彩りに刻みネギやミニトマトを添えると見た目がよくなる。冷めても食感が落ちにくいので弁当にも向く。
ポイント：切るときは余熱で崩れやすいので少し冷ましてから切るときれい。
補足（保存・代用・味の調整）
- 作り置きは冷蔵で2日以内に食べ切ること。
- じゃがいもはすりおろし後に軽く絞ると焼き上がりがべたつかない。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 274 kcal
- たんぱく質
- 16 g
- 脂質
- 13.3 g
- 炭水化物
- 30.5 g
- 食物繊維
- 14.3 g
- 食塩相当量
- 0.2 g
- カリウム
- 808 mg
- カルシウム
- 107 mg
- 鉄
- 2.8 mg
- ビタミンC
- 42 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
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- 血糖値が気になる方の食事｜食べ方を変えるだけでできること結論からお伝えすると、まず変えるのは「食べる順番」「主食の量」「食物繊維」の3つです。
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