高野豆腐のレンジとろみ汁
143 kcal塩分 0.9 g調理 10 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。
管理栄養士のポイント
- 高野豆腐をレンジで戻して具にする、やわらかく飲みやすい和風スープです。だしを利かせてしょうゆは少なめにしているため減塩志向の方や嚥下しやすい食事を必要とする方に向きます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→切る→電子調理→とろみづけ
- 1
耐熱容器に高野豆腐20gを入れ、かぶる程度のだし汁（分量外でも可）を注いでラップをし、電子レンジ600Wで2分加熱して戻す。水気を軽く絞る。
ポイント：加熱後は火傷に注意して取り出すこと
- 2
戻した高野豆腐は手で細かく裂くか1cm角に切る。玉ねぎは薄切り、長ねぎは小口切りにする。小さめにすると嚥下しやすい。
ポイント：高野豆腐は裂くと汁に馴染みやすくなる
- 3
耐熱の深めの器にだし汁200g、玉ねぎ30g、みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を入れて混ぜ、ラップをして電子レンジ600Wで3分加熱する。途中で一度取り出して混ぜるとムラが減る。
ポイント：加熱時間はレンジの機種で調整すること
- 4
片栗粉小さじ1を水大さじ1（約15g、分量外）で溶き、加熱後の器に回し入れてよく混ぜる。再度ラップして30秒加熱し、とろみがついたら長ねぎを散らして完成。
ポイント：片栗粉は必ず水で溶いてから加えるとダマになりにくい
補足（保存・代用・味の調整）
- 加熱時間は目安。具が柔らかくなればOK。
- 作り置きは向かない。とろみは時間で変わるので食べる直前が一番良い
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 143 kcal
- たんぱく質
- 11.4 g
- 脂質
- 6.9 g
- 炭水化物
- 10.1 g
- 食物繊維
- 1.2 g
- 食塩相当量
- 0.9 g
- カリウム
- 211 mg
- カルシウム
- 142 mg
- 鉄
- 1.7 mg
- ビタミンC
- 4 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- かむ力が落ちてきた方の食事｜やわらかくして栄養は落とさない結論からお伝えすると、やわらかくすることと、栄養を落とすことは別です。
- 減塩のやり方｜我慢せずに1日2g減らす順番結論からお伝えすると、減塩は「全部を薄味にする」ことではありません。
このレシピを毎日の食事に取り入れるなら
MEGURU に会員登録（無料）すると、お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページが使え、作ったレシピを食事記録に残して栄養バランスを確認できます。ベーシックプラン（月額480円）以上では、冷蔵庫の食材から探す機能と今日の献立提案が使え、管理栄養士へのオンライン相談も受けられます。
