春菊と鮭のチーズ焼き

Name: 春菊と鮭のチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 春菊 100g; 生鮭 1切れ; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

297 kcal塩分 1.7 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

春菊と鮭のチーズ焼きは、チーズのまろやかなコクと春菊のほろ苦さが楽しめる、満足感のある主菜で低糖質や血糖値が気になる方に向いています。
春菊には食物繊維が4.7g含まれており、食後の血糖値の上昇を穏やかにする助けになります。
鮭とチーズでたんぱく質が30.5gとしっかり摂れるため、満腹感が得られやすく間食を減らしやすくなります。
食べるときは野菜やたんぱく質を先に食べる「ベジファースト」を続けると、血糖値の急上昇をさらに抑えやすくなります。

材料（1人分）

春菊: 100g
生鮭: 1切れ
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備をする→材料を並べる→チーズをのせる→加熱する→盛り付ける

1
春菊は葉を摘んで食べやすい長さにまとめ、茎は幅3〜4mmの斜め薄切りにします。斜め薄切りは包丁を斜めに入れて薄く切る方法です。鮭はキッチンペーパーで押さえて水気をしっかり取ります。骨があればピンセットで抜いてください。茎は細めにすると火の通りが揃います。
ポイント：茎を細く切ると春菊全体が均一に火が通り、仕上がりがふんわりします。
2
耐熱皿に鮭を皮目を下にして置き、周りか上に春菊を広げます。春菊は鮭にかぶせすぎず、全体に空間を残して熱が回るようにします。塩こしょうを軽く振り、オリーブ油小さじ1を均一に回しかけます。詰め込みすぎると水分が出やすくなるので、葉が重なり過ぎないようにします。
ポイント：隙間を作ることで蒸れすぎず香りを残し、べちゃっとした仕上がりを防げます。
3
ピザ用チーズ40gを鮭と春菊の上に均一にのせます。チーズは端まで薄く広げると焼き色がつきやすく、部分的に厚みを作らないようにします。厚くのせると溶け残りが出やすいので、全体が見えるくらいの薄さを目安に広げてください。
ポイント：チーズを薄く均一にのせるとムラなく溶けて見た目も味も良くなります。
4
オーブンは200℃に予熱しておき、予熱が完了してから耐熱皿を入れて7〜10分焼きます。チーズに軽く焦げ目が付き、鮭に箸を刺して透明感がなくなれば火が通っています。フライパンを使う場合は充分に熱してから中火（中程度の火力）で蓋をして同じくらいの時間を目安に加熱します。
ポイント：予熱してから焼くと短時間で均一に火が入り、加熱ムラが減ります。
5
焼き上がったら耐熱皿を取り出し、ヘラで優しく全体を軽く混ぜます。春菊がしんなりして鮭にチーズが絡んでいるのを確認してください。熱いのでやけどに注意し、混ぜるときは一気に力を入れず形を崩さないようにします。好みでレモンや七味を少量添えてください。
ポイント：優しく混ぜることで見た目を崩さず熱さを逃がしながら味をなじませられます。