大豆ときのこのとろみ汁
168 kcal塩分 1 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 水煮大豆とえのきの食物繊維がとれるとろみ汁。やさしいだし味で飲みやすく、とろみでのど通りが良いので朝食や夜食にも向きます。温かくして腸にやさしい食感を取り入れやすい一杯です。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→煮る→とろみつけ→仕上げ
- 1
えのきたけ50gは石づきを落として2〜3cmに切る。長ねぎは小口切りにする。大豆（水煮）はざるに上げて軽く水気を切る。片栗粉5gは水15gでよく溶いておく。
ポイント：片栗粉はダマにならないよう少しずつ溶く。
- 2
鍋にだし汁250gを入れて中火にかけ、沸騰したらえのきを加える。弱めの中火で約3分煮てえのきがしんなりするまで加熱する。
ポイント：えのきは煮すぎると食感がなくなるので短時間で。
- 3
火を弱め、あらかじめ溶いた片栗粉水を少しずつ鍋に回し入れる。よくかき混ぜながら1分ほど加熱し、とろみがついたら火を止める。
ポイント：とろみは入れたら短時間で仕上げると滑らかになる。
- 4
火を止めた鍋に大豆100gを加えて余熱で温める。食塩0.3gとこしょう0.5gを加え、器に盛って長ねぎを散らす。提供直前に再沸騰させないよう注意する。
ポイント：大豆は煮過ぎず余熱で温めるとホクホク感が残る。
補足（保存・代用・味の調整）
- 冷蔵で翌日まで保存可。再加熱は弱火でゆっくり温める。
- だしは無塩のものや薄めのだしを使うと塩分管理しやすい。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 168 kcal
- たんぱく質
- 15.2 g
- 脂質
- 6.8 g
- 炭水化物
- 17.5 g
- 食物繊維
- 9 g
- 食塩相当量
- 1 g
- カリウム
- 606 mg
- カルシウム
- 114 mg
- 鉄
- 2.5 mg
- ビタミンC
- 1 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
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