豚ヒレの和風スープ
134 kcal塩分 0.7 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- あっさりとした和風のスープ。豚ヒレのやわらかい肉質と生姜の風味がほどよく、弁当にも入れやすい薄味仕立てです。高たんぱくで塩分を抑えているため、塩分管理が気になる方に向きます。温め直しても食感が崩れにくい一品。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→加熱する→味を整える→盛り付け
- 1
豚ヒレ肉は厚さ5mm程度のそぎ切りにし、食べやすい大きさに揃えます。長ねぎは斜め薄切り、しめじは石づきを落として小房に分けます。しょうがは皮をこそげて薄切りにします。肉はキッチンペーパーで軽く押さえて水気を取ります。
ポイント：豚は水気を取ると煮たときに旨みがにじみにくいです。
- 2
鍋にだし汁200mlを入れて中火にかけ、沸騰したら豚ヒレを並べ入れます。表面の色が変わったらアクを丁寧にすくい取ります。中火で3〜4分、肉の中心まで火が通るまで煮ます。
ポイント：アクは早めに取ると澄んだ仕上がりになります。
- 3
しめじとしょうがを加え、こいくちしょうゆ小さじ1/2（3g）と本みりん小さじ1（6g）を入れます。弱めの中火で1分ほど煮て、味がなじんだら火を止めます。豚にしっかり火が通っていることを確認してください。
ポイント：調味料は量を守ることで塩分を1.2g以下に保ちます。
- 4
最後に長ねぎを入れて20〜30秒煮て火を止めます。器に注ぎ、粗熱が取れたら蓋つき容器に入れ弁当に詰めます。冷ますときは容器の底も冷やしてから蓋をしてください。
ポイント：長ねぎは加熱しすぎると色が悪くなるので短時間で仕上げます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 弁当に入れる際は完全に冷ましてから蓋をすると蒸れにくいです。
- みりんを減らすとさらに塩分・糖質が控えめになります。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 134 kcal
- たんぱく質
- 20 g
- 脂質
- 3.2 g
- 炭水化物
- 7.6 g
- 食物繊維
- 1.8 g
- 食塩相当量
- 0.7 g
- カリウム
- 684 mg
- カルシウム
- 18 mg
- 鉄
- 1.1 mg
- ビタミンC
- 4 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
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