ぶりと大根の生姜汁

Name: ぶりと大根の生姜汁
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: ぶり 80g; 大根 100g; 長ねぎ 20g; しょうが 8g; だし汁（かつお・昆布） 250ml; こいくちしょうゆ 小さじ1/2

209 kcal塩分 0.8 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月2日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ぶりの旨味を効かせた生姜風味の澄まし汁。大根の食物繊維とぶりのたんぱく質で満足感があり、砂糖を使わない低糖質な構成です。食後の血糖値が気になる方にも取り入れやすい、やさしい味わいの汁物です。

材料（1人分）

ぶり: 80g
大根: 100g
長ねぎ: 20g
しょうが: 8g
だし汁（かつお・昆布）: 250ml
こいくちしょうゆ: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→根菜を煮る→魚を煮る→味を仕上げる→盛り付け

1
ぶりは一口大（約2cm角）に切り、血合いや骨があれば取り除きます。大根は皮をむき、厚さ5mmの半月切りにします。しょうがは皮ごと薄切りまたは千切り、長ねぎは斜め薄切りにします。魚は扱った後手をよく洗ってください。
ポイント：ぶりは骨や血合いを取り除くと臭みが出にくくなります。
2
鍋にだし汁250mlを入れて中火にかけ、沸騰したら大根を加えます。中火で5〜7分煮て大根がやや透き通るまで加熱します。煮え具合は竹串がすっと通る程度が目安です。
ポイント：大根は先に煮て柔らかくしておくと魚と一緒に煮ても崩れにくいです。
3
だしが静かに煮立っているところにぶりとしょうがを加え、中火で約4〜5分煮ます。ぶりの身が白っぽくなり箸で崩れるようになれば中心まで火が通っています。煮すぎると身が固くなるので時間を守ってください。
ポイント：ぶりは中心まで白くなるまで加熱し、完全に火を通してください。
4
こいくちしょうゆ小さじ1/2（3g）を鍋縁から入れ、弱火で30秒ほど煮ます。最後に長ねぎを入れて軽く温めたら火を止めます。調味は指定量を守り、余分な甘味は加えません。
ポイント：しょうゆは煮立てすぎると香りが飛ぶので短時間が目安です。
5
火を止めたら具を器に盛り、熱いうちに汁を注ぎます。提供する直前まで温めておくと風味がよく保てます。余った場合は冷蔵保存し、翌日中に温め直してお召し上がりください。
ポイント：低糖質にするため糖類は使っていません。