たらの生姜と白菜煮

Name: たらの生姜と白菜煮
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: たら 120g; 白菜 150g; だし汁（かつお・昆布） 150g; しょうが 8g; うすくちしょうゆ 小さじ0.5; 本みりん 小さじ1; 片栗粉 小さじ1

141 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月3日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

たらと白菜をだしで柔らかく煮込み、しょうがの風味で体を温める冬向けの主菜です。とろみをつけて食べやすく、たらのたんぱく質と野菜のビタミンを同時に摂れます。控えめな調味で素材の旨みを生かします。

材料（1人分）

たら: 120g
白菜: 150g
だし汁（かつお・昆布）: 150g
しょうが: 8g
うすくちしょうゆ: 小さじ0.5
本みりん: 小さじ1
片栗粉: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備作業→煮る工程→魚追加工程→とろみ仕上げ→盛り付け

1
たらは一口大に切り、表面の水気をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。白菜は3cm幅に切り、しょうがは皮をむいて薄切りまたは千切りで8g用意します。片栗粉は小さじ1を水大さじ1で溶いておきます。
ポイント：たらの水気を取ると煮崩れしにくくなります。
2
鍋にだし汁150gを入れて中火にかけ、白菜150gを加えて蓋をし、3分ほど中火で煮ます。白菜がしんなりしてきたら弱めの中火に落とします。火加減は材料が柔らかくなる程度に調整してください。
ポイント：白菜は先に煮て甘みを引き出すと美味しくなります。
3
白菜が柔らかくなったらたらを並べ入れ、うすくちしょうゆ小さじ0.5と本みりん小さじ1、しょうが8gを加えます。蓋をして弱火で5〜6分、たらに火が通り身がほぐれるまで煮ます。中心まで火が通っていることを確認してください。
ポイント：たらは柔らかいので煮すぎると崩れるため時間を守ること。
4
溶いた片栗粉（水大さじ1に小さじ1の片栗粉）を鍋の縁から回し入れ、中火で10〜20秒混ぜてとろみをつけます。とろみが出たらすぐに火を止め、器に盛り付けます。とろみは冷めると強くなるので加熱は短めに。
ポイント：片栗粉は必ず水で溶いてから加えること。ダマになりにくくなります。
5
器にたらと白菜を優しく盛り、残った煮汁をかけます。好みで千切りにしたしょうがを少し上にのせて香りを添えます。熱いうちに提供して体を温めてください。
ポイント：熱いうちに食べることで温かさが長持ちします。