さつまいも鶏の甘酢炒め
369 kcal塩分 0.5 g調理 25 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 食物繊維が豊富なさつまいもとたんぱく質の鶏ひき肉を組み合わせた甘酢炒め。甘みとさっぱりした酸味で食べやすく、腸にやさしい食材を中心にしています。やや低塩で仕上げます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→焼く→炒める→味つけ
- 1
さつまいもは皮をむいて5〜7mm厚の半月切りにする。切ったら水に5分ほどさらしてでんぷんを抜き、キッチンペーパーで水気を軽く取る。玉ねぎは薄切りにする。
ポイント：さつまいもは水にさらして粘りを取ると焼き色がつきやすい
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、さつまいもを並べて蓋をして5〜7分焼く。表面に焼き色が付いて竹串がすっと通ればOK。
ポイント：焦がさないように中火でじっくり焼く
- 3
さつまいもを端に寄せ、空いたところで鶏ひき肉を入れ中火でほぐしながら炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める（鶏肉は完全に火を通す）。
ポイント：ひき肉は中心まで火が通るように炒める
- 4
こいくちしょうゆ、みりん、米酢、水30gを混ぜ入れ、片栗粉小さじ1を同量の水で溶いたものを回し入れてとろみをつける。全体に絡め、汁がなくなる直前で火を止める。
ポイント：片栗粉は必ず水で溶いてから加える
補足（保存・代用・味の調整）
- 作り置き：冷蔵で翌日まで。再加熱は弱火でふたをして温めるとさつまいもが崩れにくい。
- 調味の酸味は米酢の代わりにレモン果汁（分量同量）でも代用可。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 369 kcal
- たんぱく質
- 13 g
- 脂質
- 11.5 g
- 炭水化物
- 56.9 g
- 食物繊維
- 3.9 g
- 食塩相当量
- 0.5 g
- カリウム
- 944 mg
- カルシウム
- 67 mg
- 鉄
- 1.6 mg
- ビタミンC
- 47 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
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