切り干し大根混ぜごはん
326 kcal塩分 0.6 g調理 25 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。
管理栄養士のポイント
- 切り干し大根の食物繊維を活かした混ぜごはんです。にんじんとかつお節を加え、だしと少量のしょうゆで風味付け。消化を助ける食物繊維が摂れ、昼食や軽めの夕食に向きます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→炒める→味付け→ごはんと混ぜる→盛り付け
- 1
切り干し大根は耐熱容器に入れ、だし汁40mlを注いで5分ほど置き戻す。戻ったら軽く絞って水気を切り、食べやすい長さに切る。にんじんは細切りにする。
ポイント：切り干しは戻しすぎず歯ごたえを残すと食べやすい。
- 2
フライパンに薄く油を敷かずに中火にかけ、にんじんと切り干し大根を入れて1〜2分炒める。焦げないように菜箸で混ぜ、しんなりするまで炒める。
ポイント：中火で手早く炒めると風味が出る。
- 3
炒めた具に本みりん小さじ1とこいくちしょうゆ小さじ1/2を加え、全体に絡める。味がなじむまで弱火で30〜60秒ほど煮詰め、余分な水分を飛ばす。
ポイント：しょうゆは必ず小さじ1/2に留めること。
- 4
炊いたごはん140gを温かいうちにボウルに入れ、炒めた具とかつお節、白いりごまを加える。しゃもじで切るように混ぜ、具が均一になるまで合わせる。
ポイント：熱いうちに混ぜると風味が馴染みやすい。
- 5
混ぜごはんを器に盛り、仕上げに残りのごまをふる。好みで小口切りの青ねぎをのせてもよい（分量外）。温かいうちにどうぞ。
ポイント：保存する場合は粗熱を取ってから冷蔵する。
補足（保存・代用・味の調整）
- 切り干しは冷蔵で2〜3日保存可能。保存時は汁気を切ること。
- ごはんは炊き立てを使うと混ぜやすい。
- しょうゆとみりんの分量で味は整え済み。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 326 kcal
- たんぱく質
- 8.2 g
- 脂質
- 2.3 g
- 炭水化物
- 72 g
- 食物繊維
- 7.6 g
- 食塩相当量
- 0.6 g
- カリウム
- 899 mg
- カルシウム
- 150 mg
- 鉄
- 1.3 mg
- ビタミンC
- 7 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- 腸内環境を整える食事｜菌とえさ、両方が要ります結論からお伝えすると、ヨーグルトだけでは足りません。
- 便秘が気になる方の食事｜食物繊維・水分・発酵食品の整え方結論からお伝えすると、「食物繊維の2種類」「水分」「発酵食品」の3つを整えることです。
このレシピを毎日の食事に取り入れるなら
MEGURU に会員登録（無料）すると、お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページが使え、作ったレシピを食事記録に残して栄養バランスを確認できます。ベーシックプラン（月額480円）以上では、冷蔵庫の食材から探す機能と今日の献立提案が使え、管理栄養士へのオンライン相談も受けられます。
