かぼちゃと鶏の照り煮

Name: かぼちゃと鶏の照り煮
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: かぼちゃ 150g; 鶏むね肉（皮なし） 80g; しょうが 5g; こいくちしょうゆ 小さじ1/2; 本みりん 小さじ1; 上白糖 小さじ1; 片栗粉 小さじ1; サラダ油 小さじ1

280 kcal塩分 0.5 g調理 25 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月4日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

かぼちゃの自然な甘みとしょうが香る鶏肉の照りが合わさった主菜です。甘めの照りで満足感がありつつ、しょうゆは控えめにして減塩に配慮しました。かぼちゃはビタミンや食物繊維、鶏むね肉は良質なたんぱく源で、毎日の食事に取り入れやすい一品です。

材料（1人分）

かぼちゃ: 150g
鶏むね肉（皮なし）: 80g
しょうが: 5g
こいくちしょうゆ: 小さじ1/2
本みりん: 小さじ1
上白糖: 小さじ1
片栗粉: 小さじ1
サラダ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→かぼちゃ加熱→鶏肉を焼く→合わせ煮→盛り付け

1
かぼちゃは種をスプーンで取り、皮付きのまま縦に厚さ2cm程度の一口大に切る。鶏むね肉は余分な脂を取り除き、1.5cm角の一口大に切る。しょうがは皮をむいてすりおろす（5g）。鶏肉に片栗粉小さじ1とこいくちしょうゆ小さじ1/2、すりおろしたしょうがの半量（約2g）を加えてよく混ぜ、5分ほど置く。
ポイント：鶏肉は小さめに切ると短時間で火が通り、ふっくら仕上がる。
2
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、かぼちゃを並べる。底面にうっすら焼き色がついたら水大さじ2（分量外）を回し入れて蓋をする。中火のまま約6〜8分蒸し煮にし、竹串がすっと通るくらいまで火を通す。焦げそうなら火を弱める。
ポイント：かぼちゃは皮側を下にして焼くと形が崩れにくい。
3
別のフライパンを中火で熱し、鶏肉を皮側なしでも焼き目がつくように並べる。片面約2〜3分ずつ、中心まで火が通りピンクがなくなるまで焼く。焼けたら火を弱め、余分な油はキッチンペーパーで軽く取る。鶏肉は中心まで火が通っていることを必ず確認する。
ポイント：中心にピンクが残らないようにしっかり加熱する。
4
かぼちゃを焼いたフライパンに鶏肉を加え、みりん小さじ1と上白糖小さじ1、残りのすりおろししょうがを入れる。中火で全体を混ぜながら1〜2分煮詰め、しょうゆ小さじ1/2を回し入れてさらに1分ほど煮てタレを絡める。最後に中火で10〜20秒ほど煮詰め、とろりと照りが出たら火を止める。
ポイント：しょうゆは最後に加えて短時間で絡め、減塩ながら照りを出す。
5
汁気を軽く切って皿に盛り、残りのしょうがを少量上にのせる。好みで白ごまを少し振ってもよい（分量外）。熱いうちに提供することで照りと風味が引き立つ。余った煮汁は器に少量かけておくと乾燥しにくい。
ポイント：温かいうちに盛ると照りが美しく見える。