豚こまさっぱり煮
194 kcal塩分 0.4 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。
管理栄養士のポイント
- 豚こま切れ肉をしょうが風味でさっと煮た塩分控えめの副菜です。こいくちしょうゆは非常に少量に抑え、みりんとだしでまろやかに味付け。玉ねぎともやしでかさ増しし、片栗粉でとろみをつけるため塩気を抑えても満足感があります。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→炒める→煮る→とろみ付け
- 1
豚こまは食べやすい大きさに切り、片栗粉小さじ1をまぶしておきます。玉ねぎは薄切り、しょうがは皮をむいて細切りにします。もやしは水で洗いざるに上げて水気を切ります。
ポイント：片栗粉をまぶすと煮たときに肉がやわらかく仕上がる
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて1〜2分炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら豚こまを加え、肉の色が変わるまで中火で炒めます。豚肉は中心まで火を通してください。
ポイント：豚肉は色が完全に変わり、汁が透明になるまで加熱する
- 3
だし汁80g、みりん小さじ1、こいくちしょうゆ小さじ1/4、しょうがを加え、弱めの中火で2〜3分煮ます。もやしを加えてさらに1分煮て火を通します。味は濃くしないため煮すぎないこと。
ポイント：短時間で火を通し、肉の旨味を逃がさない
- 4
同量の水（分量外）で溶いた片栗粉を少量ずつ回し入れ、弱火でサッと混ぜてとろみをつけます。とろみがついたら火を止めて器に盛り付けます。熱いうちにどうぞ。
ポイント：片栗粉は必ず水で溶いてから入れる
補足（保存・代用・味の調整）
- 冷蔵で翌日まで。保存時はすぐに冷まして密閉容器へ。
- しょうゆは控えめにしているため、好みでレモン果汁を足すとさっぱり感が増します。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 194 kcal
- たんぱく質
- 15.7 g
- 脂質
- 9.6 g
- 炭水化物
- 12 g
- 食物繊維
- 1.7 g
- 食塩相当量
- 0.4 g
- カリウム
- 439 mg
- カルシウム
- 21 mg
- 鉄
- 1.1 mg
- ビタミンC
- 9 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- 高血圧が気になる方の食事｜今日から変えられる3つのこと結論からお伝えすると、変えるのは「塩分」「カリウム」「体重」の3つです。
- 減塩のやり方｜我慢せずに1日2g減らす順番結論からお伝えすると、減塩は「全部を薄味にする」ことではありません。
このレシピを毎日の食事に取り入れるなら
MEGURU に会員登録（無料）すると、お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページが使え、作ったレシピを食事記録に残して栄養バランスを確認できます。ベーシックプラン（月額480円）以上では、冷蔵庫の食材から探す機能と今日の献立提案が使え、管理栄養士へのオンライン相談も受けられます。
