いわしの生姜ごま和え

Name: いわしの生姜ごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: いわし 80g; しょうが 5g; こいくちしょうゆ 小さじ1/2; 本みりん 小さじ1; 料理酒 小さじ1; 片栗粉 小さじ1/2; サラダ油 小さじ1; 白いりごま 小さじ1

210 kcal塩分 0.6 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月5日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

いわしをさっと焼いて、生姜とごまの風味で和える減塩副菜。しょうゆは控えめにしているため魚の旨みが引き立ちます。調理時間が短く、献立に魚のたんぱくを手軽に取り入れたい人向け。ごまの香りで満足感も得やすい一品です。

材料（1人分）

いわし: 80g
しょうが: 5g
こいくちしょうゆ: 小さじ1/2
本みりん: 小さじ1
料理酒: 小さじ1
片栗粉: 小さじ1/2
サラダ油: 小さじ1
白いりごま: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→焼く→合わせ→盛り付け

1
いわしはキッチンペーパーで両面の水気を拭き、頭や内臓が残っている場合は取り除いておく。長いままなら食べやすく斜めに3等分に切る。しょうがは皮をこそげてせん切りにする。片栗粉をまぶすと焼き色がつきやすい。
ポイント：水気をしっかり取ると焼き目がきれいにつきます。
2
フライパンにサラダ油小さじ1(4g)を入れて中火で熱し、片栗粉小さじ1/2(2g)をまぶしたいわしを皮目から入れる。中火のまま約2分焼き、焼き色がついたら裏返してさらに1分半〜2分、火が通るまで焼く。
ポイント：身が崩れないように返すときはヘラを使ってやさしく扱ってください。
3
小さい器にこいくちしょうゆ小さじ1/2(3g)、本みりん小さじ1(6g)、料理酒小さじ1(6g)を混ぜる。焼いたいわしの余分な油をキッチンペーパーで軽く吸い取り、合わせ調味料を回し入れて弱火にし、約30〜40秒煮詰めてとろみをつける。
ポイント：煮詰めすぎないよう短時間で照りを出すのがコツです。
4
火を止めてからせん切りにしたしょうがと白いりごま小さじ1(3g)を加え、全体をやさしく混ぜる。器に盛り付け、しょうがが上に来るようにして香りを楽しめるようにする。熱いうちに召し上がれ。
ポイント：しょうがは仕上げに加えると香りが立ちます。