まぐろのねぎ生姜焼き
193 kcal塩分 1 g調理 15 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 赤身まぐろを長ねぎとしょうがでさっと焼き、こいくちしょうゆとみりんのたれで仕上げるたんぱく質豊富な一品。短時間で火を通して提供するのでタンパク質補給をしたい人に向きます。ごはんにもよく合うしっかり味です。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→焼き始め→味を絡める→盛り付け
- 1
まぐろはキッチンペーパーで軽く水気を押さえ、厚さ約1.5cmのそぎ切りにする。長ねぎは斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。こいくちしょうゆとみりんを混ぜてたれを用意する。
ポイント：まぐろは水気を取ると焼き色がつきやすい
- 2
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まぐろを並べて片面約1〜2分焼く。こんがりしたら裏返してさらに1〜2分、中心の色が抜けるまでしっかり火を通す。火加減は中火を保つ。
ポイント：まぐろは中心まで火を通すこと（生食不可）
- 3
まぐろを端に寄せ、空いたスペースで長ねぎとしょうがを軽く炒める。たれを回し入れて中火で30秒ほど煮詰め、全体に照りが出たら火を止める。焦がさないように手早く絡める。
ポイント：たれは煮詰めすぎると塩味が強くなるので短時間でOK
- 4
皿にまぐろを盛り、長ねぎとしょうがを上にのせて煮汁をかける。好みでごはんにのせても良い。余ったたれは捨てずに冷蔵保存しない場合は加熱してから保存する。
ポイント：彩りに長ねぎを多めにすると風味が立つ
補足（保存・代用・味の調整）
- 生食用でないまぐろを必ず加熱して使ってください。
- たれは冷蔵で1日以内に使い切ってください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 193 kcal
- たんぱく質
- 30.3 g
- 脂質
- 5.3 g
- 炭水化物
- 6.9 g
- 食物繊維
- 1.2 g
- 食塩相当量
- 1 g
- カリウム
- 665 mg
- カルシウム
- 23 mg
- 鉄
- 2.7 mg
- ビタミンC
- 6 mg
作ったら、ワンタップで記録
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