じゃがいもと豚ひきの甘辛煮
281 kcal塩分 1 g調理 30 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- じゃがいもと豚ひき肉をだしで煮て甘辛く仕上げた作り置きOKの主菜。でんぷんとたんぱく質で満足感があり、冷めても味が落ちにくいです。ビタミン類やたんぱく質の補給に向いた一皿です。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→炒める→煮る→仕上げ→保存
- 1
じゃがいもは皮をむき一口大に切る。切ったら水にさらしてでんぷんを少し抜く（2分程度）後、水を切る。玉ねぎは薄切り、長ねぎは小口切りにする。だし汁と調味料を合わせておく。
ポイント：じゃがいもは切った後に水にさらしてぬめりを取ると煮くずれしにくい。
- 2
鍋にサラダ油を熱し、豚ひき肉を中火でほぐしながら炒める。色が変わったら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。肉に火が通ってから次の工程へ進む。
ポイント：肉は強火すぎず中火でじっくり炒めると旨味が出る。
- 3
じゃがいもを加え、だし汁を注いで中火で煮る。煮立ったらアクを取り、こいくちしょうゆ・本みりん・上白糖を加える。落し蓋をして弱めの中火で約12〜15分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
ポイント：じゃがいもに串がスッと通れば火が通っている。
- 4
煮汁が残っている場合は火を強めて軽く煮詰め照りを出す。味が濃くなりすぎないように注意し、火を止めて長ねぎを散らす。器に盛り付けて完成。
ポイント：煮詰めすぎると塩味が濃くなるので程よい照りで止める。
- 5
粗熱を取ってから密閉容器に移し、冷蔵保存する。冷めると味が落ち着くので翌日もおいしく食べられる。再加熱は中火で均一に温める。
ポイント：作り置きは冷蔵で3日以内を目安に。
補足（保存・代用・味の調整）
- 冷蔵で3日程度保存可。小分けして冷凍も可能（解凍後は風味が落ちる）
- じゃがいもは煮崩れを防ぐため大きさを揃えること
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 281 kcal
- たんぱく質
- 12.8 g
- 脂質
- 12.8 g
- 炭水化物
- 37.5 g
- 食物繊維
- 14.2 g
- 食塩相当量
- 1 g
- カリウム
- 914 mg
- カルシウム
- 24 mg
- 鉄
- 1.4 mg
- ビタミンC
- 47 mg
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