鶏ささみの常備スープ

Name: 鶏ささみの常備スープ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 鶏ささみ 80g; だし汁（かつお・昆布） 300g; しいたけ 40g; 長ねぎ 30g; こいくちしょうゆ 小さじ1/2; みりん 小さじ1; 片栗粉 小さじ1

132 kcal塩分 0.8 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月7日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

鶏ささみを使ったあっさり作り置きスープ。だし汁でじっくり火を通し、しいたけとねぎでうま味をプラス。冷蔵で保存しやすく、たんぱく質補給に向く一杯です。加熱してから保存してください。

材料（1人分）

鶏ささみ: 80g
だし汁（かつお・昆布）: 300g
しいたけ: 40g
長ねぎ: 30g
こいくちしょうゆ: 小さじ1/2
みりん: 小さじ1
片栗粉: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→煮る→味つけ→とろみ付け→保存

1
鶏ささみは筋を取り、幅1cmの斜め薄切りにする。しいたけは薄切り、長ねぎは斜め薄切りにする。片栗粉は小さじ1（3g）を同量の水で溶いておく。
ポイント：ささみは薄切りにしておくと短時間で火が通ります。
2
鍋にだし汁300gを入れて中火で温め、沸騰したらしいたけ40gを入れる。再沸騰したら鶏ささみ80gを加え、弱火にして2〜3分煮る。ささみの色が完全に変わり、中心にピンクが残らなければOKです。
ポイント：ささみは中心にピンクが残らないまで十分に火を通すこと。
3
みりん小さじ1（6g）とこいくちしょうゆ小さじ1/2（3g）を加えて中火で10秒ほど煮る。分量は必ず守ってください。塩は加えずにうま味でまとめます。
ポイント：調味料は表示通りに入れて塩分を抑えます。
4
火を弱め、溶いた片栗粉小さじ1（3g）を回し入れて静かに混ぜる。とろみがついたら火を止め、長ねぎ30gを入れて余熱で軽く火を通す。とろみは冷めると強くなるのでゆるめに仕上げる。
ポイント：とろみは少し緩めが作り置きに向きます。
5
粗熱を取ってから清潔な密閉容器に入れ、冷蔵で3日以内に食べる。再加熱する際は十分に沸騰させて中心まで温める。冷凍保存する場合は小分けにしてから冷凍庫へ（1か月目安）。
ポイント：保存は必ず加熱後に行い、再加熱してから召し上がってください。