春菊と卵のパスタ

Name: 春菊と卵のパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 春菊 100g; 卵 2個; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

553 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

春菊のほろ苦さと卵のまろやかさが合わさった、低糖質で血糖値が気になる方に向くパスタです。
食物繊維は7.8g含まれており、食事の血糖値上昇をゆるやかにする助けになります。
たんぱく質は卵から摂れ、血糖上昇を緩める食事構成に寄与します。
カルシウム181mgで骨の健康もサポートできる点がうれしいポイントです。
食べるときは春菊と卵を先に食べる“ベジファースト”を意識すると続けやすいです。

材料（1人分）

春菊: 100g
卵: 2個
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下準備→パスタ茹でる→具を炒める→和える→盛り付け

1
春菊は葉を摘み取り、茎を流水で洗います。茎は幅3〜4mmの斜め薄切りにし、葉は大きければ2〜3cmにざく切りにします。にんにくは皮をむき、包丁の腹で潰してから細かく刻むか薄切りにします。卵は別の器で割りほぐしておきます。包丁やまな板は濡れていると滑るので注意してください。
ポイント：茎を薄く切ると火が通りやすく、春菊の香りを残しながら短時間で調理できます。
2
深めの鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸かします。沸騰したら塩を入れ（目安は水1Lに対し小さじ1弱）、スパゲッティ80gを入れてパッケージ表示どおりに茹でます。茹で上がり1分前にカップ1/2のゆで汁を取り分けます。ゆで時間は表示を基準に噛んで硬さを確認してください。
ポイント：塩は麺に下味を付け、取ったゆで汁はソースをなめらかにするために使います。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火（中程度の火力）で熱します。にんにくを入れて約30秒香りが立つまで炒め、にんにくが茶色くならないように気を付けます。香りが立ったら茎→葉の順で春菊を加え、しんなりするまで1分半〜2分炒めます。焦げそうなら火を少し弱めてください。
ポイント：にんにくは焦げると苦くなるため、香りが出たらすぐ春菊を加えて火通しを均一にします。
4
火を弱めて（弱火は火が小さい状態）溶き卵を一気に回しかけ、菜箸で大きく混ぜながら半熟状に固めます。茹でたパスタを加え、ゆで汁大さじ2〜4と残りのオリーブ油を加えて手早く全体を和え、ソースを乳化（油と水分を混ぜてなめらかにすること）させます。味が薄ければ塩を少量ずつ加えて調整してください。
ポイント：卵を半熟にすることでパスタに絡みやすく、ゆで汁でソースがまとまりやすくなります。
5
ソースが麺に均一に絡んだら火を止めて器に盛ります。仕上げに味を見て塩や黒こしょうを少量ずつ振り、味を整えます。加えすぎるとしょっぱくなるので少しずつ加えるのが失敗しないコツです。熱いうちにお召し上がりください。
ポイント：味付けは最後に少量ずつ加えることで調整しやすく、失敗を防げます。