えのきたけのごま酢和え
75 kcal塩分 0.4 g調理 10 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- えのきたけを加熱してさっと和えたさっぱり副菜。米酢と少量のしょうゆで風味を付け、白ごまのコクをプラスしています。低塩で食べやすく、食物繊維が摂れるので日々の献立に取り入れやすい一品です。
材料（1人分）
- えのきたけ
- 100g
- こいくちしょうゆ
- 小さじ1/2
- 米酢
- 小さじ1
- ごま油
- 小さじ1/2
- 白いりごま
- 小さじ1
作り方
大まかな流れ下準備→加熱する→和える→盛り付け
- 1
えのきたけは根元の硬い部分を切り落とし、手でほぐして食べやすくしておく。調味料を合わせておくと作業が早い。耐熱容器を用意する。
ポイント：えのきは根元を切ってからほぐすと火が均一に通る。
- 2
ほぐしたえのきを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして600Wで約1分30秒加熱する。加熱後は熱いのでやけどに注意して取り出す。竹串がすっと通ればOK。
ポイント：加熱しすぎると水っぽくなるので短めが目安。
- 3
加熱したえのきの水分を軽く切り、合わせた米酢・こいくちしょうゆ・ごま油を回しかけて全体を和える。仕上げに白いりごまをふり入れてざっと混ぜる。
ポイント：水分はしっかり切ると調味料が薄まらず味がまとまる。
- 4
和えたえのきを器に盛り、残りの白ごまを上から振る。冷やしてもおいしいので、すぐに食べない場合は冷蔵庫で冷やすと味がなじむ。
ポイント：盛るときは水分を切ってから盛りつけると見た目がよくなる。
補足（保存・代用・味の調整）
- 作り置きは冷蔵で2日以内。味が強くなりすぎる場合は酢を少量追加。
- ごまをすりつぶすと香りが立ちます。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 75 kcal
- たんぱく質
- 3.6 g
- 脂質
- 3.8 g
- 炭水化物
- 8.8 g
- 食物繊維
- 4.3 g
- 食塩相当量
- 0.4 g
- カリウム
- 365 mg
- カルシウム
- 37 mg
- 鉄
- 1.5 mg
- ビタミンC
- 0 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
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