春菊と豚赤身の炊き込みご飯

Name: 春菊と豚赤身の炊き込みご飯
Total time: 50 min
Yield: 1人分
Ingredients: 春菊 100g; 豚もも肉 100g; 米 2合; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ1

303 kcal塩分 0.8 g調理 50 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

このレシピは米2合で炊くため、炊き上がりは約4人分です。下の栄養値は1人分（茶碗1杯ぶん）の値です。
春菊と豚赤身の炊き込みご飯は、香りとやさしい旨味が楽しめる主食で、糖質控えめを意識したい方に向いています。
この一品でたんぱく質は1人分11.2g摂れます。ほかの主菜と組み合わせると補いやすくなります。
食物繊維が1.2g含まれており、食後の血糖値の急な上昇をゆるやかにする助けになります。
カロリーは303kcal、塩分は0.8gと比較的控えめで、カリウムも290mg含まれている点が健康に配慮されたポイントです。
食べるときは野菜やたんぱく質から先に食べる「ベジファースト」を習慣にすると続けやすくなります。

材料（1人分）

春菊: 100g
豚もも肉: 100g
米: 2合
醤油: 大さじ1
酒: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→米を整える→具をのせる→調味して炊飯→混ぜて仕上げ

1
春菊は葉と茎を分けます。葉は手で食べやすい長さにちぎり、茎は繊維に沿って斜めに幅約2〜3mmの薄切りにします（薄切り：薄く切ること）。切ったらざるに広げて水気を軽く切り、濡れすぎない状態にしておきます。水気が多いと炊き上がりが水っぽくなるので、しっかり切るのがコツです。
ポイント：茎を薄く切ると火が通りやすく、葉と食感をそろえられます。
2
米2合をボウルか炊飯釜で研ぎます。最初に素早くかき混ぜて濁りを捨て、2〜3回水を替えてやや水が澄むまで手早く研いでください（研ぐ：米の表面のぬかを落とすこと）。研ぎ終わったらザルに上げて1〜2分置き、余分な水を切ってから炊飯釜に戻します。研ぎすぎると米が割れるので、表面のぬかが取れたら終えるのが目安です。
ポイント：研ぎすぎを防ぐことで炊き上がりの粒がしっかりします。
3
炊飯釜の米の上に、春菊の葉と薄切りにした豚もも肉100gを均等にのせます。豚肉は重ならないように広げ、葉は表面に散らすようにのせてください。具が重なると火の通りムラが出るため、広げるのが失敗しないポイントです。見た目が均一になっていれば準備完了です。
ポイント：具を広げることで熱が均一に入り、ふっくらと炊き上がります。
4
醤油大さじ1と酒大さじ1を具のまわりから回しかけます。中央に集中しないよう外周から薄く行き渡るようにかけると味むらが出にくいです。通常の炊飯モードで炊き、炊飯中はふたを開けずに待ってください（炊飯中に開けると蒸気が逃げて炊きムラになります）。
ポイント：調味料をまんべんなく回しかけると米全体に味が行き渡ります。
5
炊き上がったらすぐにふたを開けずに5〜10分蒸らします（蒸らす：余熱で中まで火を通すこと）。蒸らし後、しゃもじで底から大きく切るようにやさしく混ぜ、具とご飯を均一にします。味見をして薄ければ醤油少量を混ぜて調整してください。混ぜるときは力を入れすぎないことが粒をつぶさないコツです。
ポイント：蒸らすことで米粒が落ち着き、ふんわり仕上がります。