きくらげと納豆のみそ汁

Name: きくらげと納豆のみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥きくらげ 5g; 納豆 1パック; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

145 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

きくらげと納豆のみそ汁は、つるっとしたきくらげの食感と納豆のまろやかな風味が楽しめる温かい汁物で、血糖値が気になる方に向いています。
乾燥きくらげを戻すことで食物繊維が摂れ、この一杯に食物繊維7.7gが含まれているため食後の血糖値の上昇をゆるやかにするのに役立ちます。
納豆は発酵大豆で、たんぱく質が1人分で8.4g含まれており、満腹感を得やすくして食後の血糖管理をサポートします。
食べるときは野菜やたんぱく質を先に食べる「ベジファースト」を意識すると、血糖値の急上昇をさらに抑えやすくなります。

材料（1人分）

乾燥きくらげ: 5g
納豆: 1パック
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れきくらげ戻す→だしで煮る→納豆加える→味噌溶す→盛り付け

1
乾燥きくらげ5gは、ボウルにたっぷりの水（分量外）を注ぎ5〜10分浸して戻します。大きければ手で幅5〜10mm程度に裂きます。触ってふっくらし、弾力が残る程度が戻し上がりの目安です。戻しすぎるとやわらかくなりすぎるので注意してください。
ポイント：適度に弾力を残して戻すと、食感が良く仕上がります。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（中くらいの火力）にかけ、沸騰したら戻したきくらげを加えます。再び小さく泡が上がってきたら火を弱め、表面の小さな泡や浮いたアクをおたまですくって取り除きます。3分ほど煮て味をなじませ、きくらげが固くならないよう短めに煮ます。
ポイント：沸騰後は火を弱めて短時間で煮ると、きくらげが固くならずおいしく仕上がります。
3
火を止めるかごく弱火（火がほとんど見えない弱い火）にして、納豆1パックを箸で軽くほぐしながら鍋に加えます。納豆は熱で粘りが増すので、鍋の中で優しく混ぜて粒が見える程度に散らしてください。加熱しすぎると風味が落ちるため、長時間加熱しないよう注意します。
ポイント：納豆は強火や長時間加熱を避けることで風味と栄養を保てます。
4
味噌小さじ2はおたま1杯分のだしを別の器に取り分けて溶いてから鍋に戻します。味噌をそのまま加えるとダマになりやすいので必ず溶いてから加え、加えた後は沸騰させないよう弱火で約1分温めます。沸騰させると味噌の香りが飛びやすいので気をつけてください。
ポイント：味噌は溶いてから加え、沸騰させないことで風味を保ちます。
5
火を止めてから器に盛り、刻んだねぎを少々散らして完成です。熱いうちに注ぐと香りが立ちます。味が薄ければ味噌を少量足し、濃ければだしを少量たして調整してください。
ポイント：仕上げのねぎは最後に加えると香りと食感が引き立ちます。