きくらげとサバ缶のスープ

材料（1人分）

乾燥きくらげ

5g

さば水煮

1/2缶

コンソメ

小さじ1/2

水

250ml

こしょう

少々

作り方

大まかな流れきくらげを戻す→さばの水気を取る→煮て味をなじませる→調味して盛り付け

1. 1
   

   乾燥きくらげ5gはボウルにたっぷりの水（分量外）を入れて5〜10分つけ、柔らかく戻します。触って硬さを確認し、しっかり柔らかくなったら水気を軽く絞ります。包丁で幅約1cmに細切りにし、硬い芯が残らないか指で確かめてください。

   ポイント：十分に戻すとコリコリした食感になり、加熱ムラを防げます。

2. 2
   

   さば水煮缶は缶から取り出し、キッチンペーパーで表面を軽く押して余分な液を取ります。食べやすくしたい場合は箸で大きめにほぐしますが、細かく崩しすぎると形がなくなるので注意してください。臭みが気になる方はペーパーで押さえる回数を増やします。

   ポイント：水気を取るとスープが薄まらず、味がなじみやすくなります。

3. 3
   

   鍋に水250mlを入れて中火（火力は普段の鍋の半分から強めの間）にかけ、鍋底に小さな泡が立つ沸騰直前の状態になったらきくらげとさばを加えます。再び沸騰したら火を少し弱め、表面に出るアクをお玉でていねいにすくい取りながら約2〜3分煮ます。沸騰しすぎると身が崩れやすいので弱めの火加減を意識してください。

   ポイント：アクを取るとスープが澄んで雑味が減り、きれいな仕上がりになります。

4. 4
   

   コンソメ小さじ1/2を加え、スプーンでよく溶かしてから味を確認します。味が薄いと感じたら火を止める直前に少しずつ足して調整してください。溶け残りがないよう混ぜると均一な味になります。弱火で30秒ほど温めて味をなじませます。

   ポイント：よく混ぜてから味見するとコンソメの溶け残りを防げます。

5. 5
   

   火を止めて器に盛り、仕上げにこしょう少々を振って完成です。こしょうは最後に振ることで香りが立ちます。食べきれない場合は粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵で保存してください。

   ポイント：こしょうを最後に振ると香りが引き立ち、全体の風味が良くなります。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

225 kcal

たんぱく質

20.5 g

脂質

11.1 g

炭水化物

6.7 g

食物繊維

4.4 g

食塩相当量

1.9 g

カリウム

308 mg

カルシウム

146 mg