エリンギと豚赤身の和え物

Name: エリンギと豚赤身の和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: エリンギ 60g; 豚もも肉 100g; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

182 kcal塩分 1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

エリンギと豚赤身の和え物は、醤油とすりごまの素朴な味で食感が楽しめる副菜で、低糖質や血糖値が気になる方に向いています。
エリンギと豚肉でたんぱく質がしっかり摂れ、1品でたんぱく質26.2gが摂れる高たんぱくメニューです。
食物繊維が3.5gあり、食物繊維は食後の血糖値の上昇をゆるやかにするため、食後の血糖対策に役立ちます。
食べる順番は野菜やきのこ類を先に食べる“ベジファースト”を意識すると、血糖値の急上昇をさらに抑えやすくなります。

材料（1人分）

エリンギ: 60g
豚もも肉: 100g
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ切る→豚肉を切る→調味料を合わせる→和えて盛る

1
エリンギ60gは汚れをキッチンペーパーで軽く拭き取り、縦に半分に切るか縦薄切りにします。長さは食べやすい大きさにし、幅は5〜7mm程度に揃えて切ってください。厚みのある部分は手で薄く裂くと味が染みやすくなります。切ったものは皿に並べておきます。
ポイント：繊維に沿って薄めに切ると、調味料がなじみやすく食感がよくなります。
2
豚もも肉100gは、肉の繊維を断つように横向きにして厚さ約3〜5mmの薄切りにします。市販の加熱済みを使う場合は冷たいまま薄切りにして、家庭で生肉を使う場合は十分に加熱して中心まで火を通してから冷ましてから用意してください。
ポイント：薄切りにすることで和えたときに全体に広がりやすくなり、食べやすくなります。
3
小さな器に醤油小さじ1/2とすりごま小さじ1を入れてよく混ぜます。かつお節1gは食べる直前に用意しておくと香りが立ち、水分が出にくくなります。すりごまが無ければいりごまをすり潰して代用できます。
ポイント：調味料は食べる直前に合わせると水分が出にくく、エリンギのシャキッとした食感を保てます。
4
切ったエリンギと豚肉をボウルに入れ、用意した醤油とすりごまを全体に回しかけます。最後にかつお節を上からふり、箸で底からやさしく返すように軽く混ぜ合わせて器に盛り付けます。混ぜすぎるとエリンギが崩れるので注意してください。
ポイント：強く混ぜすぎるとエリンギが崩れるため、底からやさしく返すように混ぜることが大切です。