エリンギと鶏むね肉のチーズ焼き

Name: エリンギと鶏むね肉のチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: エリンギ 60g; 鶏むね肉 120g; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

323 kcal塩分 1.4 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

エリンギと鶏むね肉のチーズ焼きは、香ばしいチーズと歯ごたえのあるきのこの食感が楽しめる、糖質控えめで血糖値が気になる方に向く主菜です。
本品は1品でたんぱく質40gが摂れるため、満腹感が得られやすく間食や食後高血糖の抑制に役立ちます。
食物繊維が3.5g含まれており、食後の血糖値の上昇をゆるやかにし腸内環境の維持にもつながります。
食べるときは野菜を先に食べる「ベジファースト」を取り入れると、血糖値の急上昇をさらに抑えやすくなります。

材料（1人分）

エリンギ: 60g
鶏むね肉: 120g
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備をする→材料を並べる→味付けと油を回す→チーズをのせる→加熱して仕上げる

1
エリンギ60gは長さを半分に切り、縦に薄切り（厚さ約3～5mm）にします。鶏むね肉120gは皮と余分な脂を包丁で取り、まな板に置いて繊維に対して斜めに薄くそぎ切り（そぎ切り：肉を薄く斜めに切る方法）にします。切ったら両面に塩こしょう少々をふって下味をつけます。切るときは指先を丸めて包丁を動かすと安全です。
ポイント：鶏肉を繊維を断つようにそぎ切りにすると、加熱後もしっとりとした食感になります。
2
耐熱皿にエリンギと鶏むね肉を重ならないように並べます。エリンギは切り口を上に、鶏肉はなるべく広がるように置き、隙間を空けて平らに並べてください。材料が重なると蒸れて火の通りが悪くなるので、全体が見える程度の間隔を開けることが目安です。
ポイント：材料が重なりすぎると火の通りムラが出るので、平らに並べることが大切です。
3
並べた材料全体にオリーブ油小さじ1を回しかけ、塩こしょうを足りなければ少々振ります。油はスプーンの背で全体に伸ばすと均一になります。表面に水滴が見えると焼き色が付きにくいので、余分な水分はキッチンペーパーで軽く押さえて拭き取ってください。
ポイント：油を薄く回すことでチーズの焼き付き防止と香ばしさが出ます。
4
ピザ用チーズ40gを材料の上に均一にのせます。チーズは端までぎっしりではなく薄く広げると早く溶けて香ばしく仕上がります。チーズをのせたらオーブンまたは予熱したオーブントースターに入れる準備をします。チーズの厚さが不均一だと一部が焦げやすいので注意してください。
ポイント：チーズは厚くのせすぎると中心まで熱が通りにくいので薄く広げるのがコツです。
5
オーブンを200℃に予熱しておき、耐熱皿を中段に入れて約8〜10分焼きます（予熱：加熱器具を目的の温度にしておくこと）。チーズがふつふつとして薄くきつね色になり、鶏肉の中心が白っぽくなっていれば火が通っています。焼き色が早く付く場合はアルミホイルをかぶせて様子を見てください。
ポイント：焼き時間は機種差があるので、チーズの色と鶏肉の中心の色で確認してください。