エリンギと卵のグラタン

Name: エリンギと卵のグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: エリンギ 60g; 卵 2個; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

426 kcal塩分 1.4 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

エリンギと卵のグラタンは、きのこの旨味と卵のやさしい食感が楽しめる低糖質の主菜で、血糖値が気になる方に向いています。
食物繊維が3.5g含まれており、食後の糖の吸収をゆるやかにして血糖値の急上昇を抑えやすくします。
卵とチーズのたんぱく質は血糖を上げにくいたんぱく質（血糖上昇が緩やかな種類）で、満足感を得やすくします。
説明にあるカルシウム465mgは骨の健康を支える栄養面の助けになります。
最初に葉物などの野菜やたんぱく質を食べるベジファーストを習慣にすると、日常的に血糖コントロールがしやすくなります。

材料（1人分）

エリンギ: 60g
卵: 2個
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→器で合わせる→ソースを作る→チーズをのせる→焼いて盛る

1
エリンギ60gは石づきを包丁で切り落とし、長さを半分に切ります。縦に薄切り（縦方向に薄く切ることで火の通りが早くなります）にして厚さ約3〜4mmに揃えてください。卵2個はボウルで殻の欠片がないように軽く溶きます。包丁はまな板に対して垂直気味に持つと切りやすいです。
ポイント：薄く揃えて切ると加熱ムラが少なく、食感が均一になります。
2
耐熱皿に切ったエリンギを平らに並べ、その上から溶き卵を静かに流します。菜箸で十字に1〜2回だけ軽く混ぜ、卵とエリンギが馴染むのを30秒ほど待ちます。混ぜすぎると卵が固くなるので、全体が均一になる程度に留めてください。
ポイント：混ぜすぎないことで卵がふんわりと仕上がります。
3
小麦粉大さじ1を耐熱容器に入れ、牛乳150mlを少しずつ加えながら泡立て器かフォークでよく混ぜてダマをなくします。ダマが気になる場合は500Wの電子レンジで30〜40秒加熱してから再度よく混ぜると滑らかなホワイトソースになります。熱いので取り出すときは火傷に注意してください。
ポイント：粉を少しずつ溶くとダマができにくく、なめらかなソースになります。
4
耐熱皿の卵とエリンギの上に作ったホワイトソースを均等にかけ、ピザ用チーズ40gを全体にまんべんなく散らします。チーズは端まで広げると焼き色が均一になり見た目もよく仕上がります。チーズを寄せすぎると中央だけ焦げやすいので注意してください。
ポイント：チーズを端までのせると香ばしい焼き色が均一につきます。
5
オーブントースターまたは予熱したオーブンで焼きます。トースターなら中火相当で約5〜7分、オーブンなら200℃で6〜8分が目安です（中火相当とはトースターの標準設定のこと）。表面にきれいな焼き色がついたら取り出します。焼き過ぎると卵が硬くなるので色を見て判断してください。焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせます。
ポイント：焼き色を目安にすると卵がふんわり、チーズが香ばしく仕上がります。
6
焼き上がったら器ごと少し冷まし（熱いのでやけどに注意）、全体を軽く混ぜて器に盛ります。お好みで胡椒や刻みパセリを少量振って完成です。熱がこもっているので触るときは布巾などで器を持ってください。
ポイント：軽く混ぜるとソースと卵がなじみ、食べやすくなります。